Не только вкусно, но и полезно!
Домашнее масло с перцем чили отлично подходит для придания пикантного, ароматного и острого оттенка повседневным блюдам – рису, макаронам, омлетам, супам, тостам и мясным блюдам.
Помимо вкусовой ценности пряных и острых масел, их достоинством является благотворное влияние на здоровье человека (при условии умеренного употребления).
В перце чили содержатся полезные пищевые волокна, витамин А, каротин и железо. Недавние исследования доказывают, что жгучий компонент перца чили – капсаицин – способствует уменьшению воспаления и препятствует развитию сердечных заболеваний, снижает аппетит и ускоряет обмен веществ. Оливковое масло - полезный для сердца источник мононенасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-9 (олеиновая кислота), а также витаминов и антиоксидантов, рекомендован диетологами к ежедневному употреблению, как стандарт профилактики различных заболеваний.
Факт: различные виды чили отличаются по остроте, измеряемой в тепловых единицах по шкале Сковилла:
Poblano – 1,000-1,500 сковиллей
Anaheim – 500-2,500 сковиллей
Jalapeno – 2,500-8,000 сковиллей
Serrano – 10,000-25,000 сковиллей
Cayenne – 30,000-50,000 сковиллей
Tabasco – 30,000-60,000 сковиллей
Habanero – 100,000-300,000 сковиллей
Рецепт приготовления
Ингредиенты
- 2 стакана оливкового масла Extra Virgin
- 4 ч. л. сушеных хлопьев перца чили
- 2 сушеных маленьких перца чили (по желанию)
- По желанию – дольки чеснока или измельчённый сушёный чеснок, перец горошком, копчёная паприка, сычуаньский перец (сочетает аромат душистого перца и лимонника), корень имбиря, звездчатый анис
Способ приготовления
Налить оливковое масло в кастрюльку, добавить все ингредиенты и готовить на очень медленном огне в течение 5-ти минут, помешивая и не допуская кипения. Снять с огня и полностью остудить. Перелить в стеклянную ёмкость и закрыть плотно крышкой. Через несколько дней можно процедить настоянное масло через ситечко, если степень остроты вас окончательно устраивает. Хранить в прохладном тёмном месте не более 1 месяца.
! - Если вы добавляли свежие дольки чеснока при приготовлении – извлеките их перед тем, как перелить масло в бутылку
Главное при приготовлении – не допускать дымления/перегрева масла!
Для тех, кто любит оливковое масло с перцем чили, но не хочет тратить время на его приготовление, есть множество готовых вариантов.
Ещё немного о перце чили
И напоследок, о необычном конкурсе «скоростного поедания перца чили», ежегодно проводимом в Китае. В Июле, когда температура воздуха достигает 40 градусов, жители южной провинции Хунань добавляют жару внутрь организма, погружаясь в перец буквально по самое горло:
Задача конкурсантов- съесть как можно больше перчинок за одну минуту. Приз победителю- монета из золота 24 карат.
Одному из победителей в истории конкурса удалось съесть 50 перцев и остаться живым :)