От этого рецепта муж в шоке, звонил Гордон Рамзи и просил рецепт, бывшая развелась с мужем и попыталась меня вернуть, чтоб раскрыть тайну приготовления. Соседи во всем подъезде выломали двери, чтоб найти откуда пахнет... Навеяно статьей про дуракцие заголовки дзена (читай тут).
-----------------
Давненько на канале не было рецептов. Хватит это терпеть! Давайте сегодня поэкспериментируем с свиной грудинкой. Забегая вперед скажу, что рецепт увенчался успехом, поэтому с гордостью представляю его вам.
Рулоны из свиной грудинки
Хотелось сделать как-то все заморочено и красиво, поэтому выбрал необычную форму разделки/нарезки. Нарезал вот на такие тонкие (не очень) куски всю грудинку.
Теперь берем один пласт и скатываем его в рулон, а затем фиксируем шпажками или зубочистками.
Варим до мягкости (час-полтора) в вкусном бульоне. То есть добавляем лаврушку, перчик, зелень, соль, можно и лук с морковью, а можно еще и пива бахнуть внутрь.
Пока варятся свиные рулоны мы сделаем смазку-намазку.
Смазка состоит из следующих ингредиентов: мёд, соевый соус, чеснок (сухой или свежий), паприка. Все это дело хорошенько перемешаем.
Рулоны сварились и теперь у нас, как в старом добром анекдоте, есть два путЯ.
Первый путь - обжарить рулоны в большом количестве масла (читай фритюре), просушить салфетками и поглощать макая в нашу смазку. Либо, тут есть ПОДпуть, обжарить рулоны до красивой корочки, налить соус в сковороду и выпаривать до густоты - получится вкусный густой соус, чем-то схожий с терияки.
Второй путь (я делал его) - мы выкладываем рулоны на противень, смазываем соусом и запекаем в духовке, чтоб карамелизовать мёд и получить красивую корочку.
Во время запекания мы будем периодически залезать в духовку и домазывать соус на рулоны, чтоб цвет и вкус получался более насыщенным.
Запекаем на температуре 180-200 градусов до красивой корочки. Помните, что надо добавлять соус сверху? Я делал это кисточкой.
А самый мой любимый рецепт свиной грудинки можете почитать вот тут.
Ну и вот какая красота получилась у нас в конце. Украшаем зеленью, добавляем кунжут. Вкусно, особенно кайфанул от кожи. Советую попробовать данный рецепт.
Спасибо за внимание! Буду рад вашему лайку и подписке. Подписывайтесь на канал в Телеграме.