Продукты (на 6 порций)
Яичные белки — 3 шт.
Сахар — 1 стакан.
Сахарная пудра — ¾ стакана.
Корица молотая — 1 ½ ч. л.
Ягоды (любые, по вкусу) свежие или замороженные — 450 г.
Вино сладкое (портвейн)— 3 ст. л.
Смесь пряностей (корица, душистый перец, мускатный орех, кориандр, гвоздика, тмин) — ½ ч. л.
Цедра 1 апельсина, тертая на мелкой терке.
Сливки жирные (для взбивания) — 1 стакан.
Разогрейте духовку до 130 градусов. Покройте противень пергаментом. Хорошо взбейте миксером яичные белки со щепоткой соли. Продолжая взбивать, понемногу (по 1 ст. л.) добавьте ½ стакана сахара. Масса должна быть плотной и гладкой.
Просейте сахарную пудру с 1 ч. л. корицы. Аккуратно вмешайте во взбитые белки. Выложите на противень 6 круглых безе, диаметром около 10 см. Обратной стороной ложки сделайте в середине каждого круга небольшое углубление.
Выпекайте 1 ½ часа, или до тех пор, пока безе не станут сухими и хрупкими. Выньте из духовки и остудите на решетке в течение 30 минут.
Выложите в кастрюльку половину свежих или размороженных ягод (вместе с соком), влейте вино, добавьте ½ стакана сахара, пряности, апельсиновую цедру и ½ ч. л. корицы.
Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворился сахар. Кипятите на слабом огне 5 минут. Вмешайте оставшиеся ягоды, снимите с огня и полностью остудите.
Взбейте миксером сливки, выложите их на каждую безе-основу, а сверху — ягоды.