Черные спагетти с соусом из помидоров и каракатиц Порций: 4, время: 15 минут Энергетическая ценность на порцию Калорийность – 757.5 Ккал, белки – 25.9 г, жиры – 36.9 г, углеводы – 73.7 г. Ингредиенты Инструкция приготовления Совет к рецепту Вместо помидоров пелати в сезон можно и даже нужно взять свежие, очищенные от кожицы: их понадобится в полтора раза больше.
Черные спагетти с соусом из помидоров и каракатиц
Порций: 4, время: 15 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 757.5 Ккал, белки – 25.9 г, жиры – 36.9 г, углеводы – 73.7 г.
Ингредиенты
- Каракатица: 360 г
- Черные спагетти : 360 г
- Белое сухое вино: 120 мл
- Помидоры пелати: 400 г
- Рыбный бульон: 300 мл
- Чеснок: 4 зубчика
- Помидоры черри: 12 штук
- Оливковое масло extra virgin: 140 мл
- Базилик: 4 стебля
- Соль: по вкусу
- Свежий перец: по вкусу
Инструкция приготовления
- Каракатиц промыть, очистить от глаз и клювов и нарезать на кусочки — не очень большие, с таким прицелом, чтобы влезали в рот. Если головоногие будут совсем мелкими, их можно и не резать. Помидоры пелати раздавить ложкой.
- На сковороде разогреть оливковое масло (столовую ложку оставить на потом). Раздавить ножом чеснок и бросить на сковороду. Выложить каракатиц, а потом, почти сразу, — листья базилика (приберечь немного для украшения) и слегка обжарить.
- Добавить в сковороду белое вино и выпарить его. Влить рыбный бульон и выложить пасту из помидоров пелати. Вынуть чеснок, посолить, поперчить, подержать еще немного — и снять с огня.
- Параллельно с приготовлением соуса отварить спагетти до состояния аль денте.
- Смешать спагетти с соусом, добавив столовую ложку оливкового масла, разложить по тарелкам. Украсить листьями базилика и помидорами черри.
Совет к рецепту
Вместо помидоров пелати в сезон можно и даже нужно взять свежие, очищенные от кожицы: их понадобится в полтора раза больше.