Когда я приезжаю в какой-нибудь очередной, неизведанный доселе, регион, мне всегда интересно, чем же он славен. И я задаю местным один и тот же вопрос: "Что такого можно от вас привезти, в качестве подарки или сувенира, чтобы все сразу поняли - о, ты был там-то, класс!"?
Самое интересное, что очень многих этот вопрос застаёт врасплох. Нет, понятно, в ряде случаев даже и спрашивать не надо, оно и так понятно: из Калининграда обычно везут янтарь, из Магадана - красную икру, с Камчатки - крабы, из Астрахани - воблу, из Тулы - пряники, из Якутии - алмазы чир, из Башкирии - мёд, из Татарстана - талкыш калеве, и т.д. (можете продолжить список, мне даже интересно, какие у вас стереотипы). А вот в остальных регионов... Почему-то люди чаще всего вспоминают про водку. Которая у них-де особая, вкусная, не такая, как у других.
Та же петрушка и со странами. Но тут я, увы, мало где был, поэтому тоже, как говорится, "в студию!"
А вот что касается конкретно Голландии, то там, по мнению "бывалых", есть местная сладость, которую как раз и можно привезти, чтобы все поняли: "О, ХОПЬЕ! Ты был в Гааге?"
ХОПЬЕ - так называются конфетки с кофейно-карамельным вкусом. Названо это кондитерское изделие в честь барона Хендрика Хопа. По преданию, он был пристрастен к кофе, и однажды вечером оставил свой напиток, смешанный с сахаром и сливками, на печке. За ночь вся жидкость испарилась, а когда Хоп поковырялся в осадке и попробовал его на вкус, ему показалось это чем-то очень любопытным.
А поскольку врач, на самом деле, советовал ему вовсе даже и не пить кофе, Хоп попросил кондитера Теодоруса ван Хаарена приготовить ему несколько "кофейных комочков". Поэкспериментировав немного, тот разработал рецепт, в котором гармонично сочетались вкусы кофе, карамели, сливок и сливочного масла.
Так возник именной продукт под названием ХОПЬЕ. Очень скоро все вокруг распробовали вкусняшку и раструбили на всю Европу, да так, что потом не только самому Ван Хаарену, но и его потомкам приходили заказы из-за границы. Сладости экспортировались в европейские королевские дома, царям в Санкт-Петербурге и в Голландскую Ост-Индию.
Одно из преимуществ и отличительных особенностей ХОПЬЕ состоит в том, что конфетки эти не прилипают и не размягчаются со временем. Поэтому их потом начали заворачивать в бумагу, что для того времени было весьма необычным.
Одно время в Гааге даже был музей ХОПЬЕ (Museum voor het Haagsche Hopje), располагался он по адресу Ауде Молстраат 30. Но потом его почему-то закрыли.
...Я долго искал рецепт приготовления этого изделия, но в русском сегменте так ничего и не нашёл. Зато в голландском люди разоткровенничались.
Рецепт ХОПЬЕ прост. Возьмите:
- 150 мл кофе
- 500 г сахара
- 200 г сиропа
- 125 мл взбитых сливок,
- 100 г сливочного масла.
Доведите кофе до кипения, добавьте в него перечисленные ингредиенты, осторожно убавьте огонь и варите, часто помешивая, до образования густой массы.
Вылейте её на смазанный маслом противень (или на бумагу для выпечки), нарежьте кубиками и оставьте застывать.
Хендрик Хоп (21 июня 1716 - 17 июня 1771) - голландский исследователь, Член Голландской Ост-Индской компании.
В 1761 году возглавил научную экспедицию на север Капской колонии. Отправившись 16 июля 1761 года с пятьюдесятью готтентотами, достиг места нынешнего Камуса в Намибии в октябре. Затем он составил гербарий и 27 апреля 1762 года привез образцы животных, в том числе жирафов.
Но когда французы вторглись в Бельгию в 1792 году, барон Хоп был отозван в Брюссель. И поселился аккурат над кондитерской Van Haaren & Nieuwerkerk.
Вы можете поддержать канал, перечислив любую доступную вам сумму на кошелёк ЮMoney 4100 1102 6253 35 (или на карту Райффайзенбанка 2200 3005 3005 2776). И поучаствовать в создании книги по материалам этих статей. Заранее всем спасибо!