Тихоокеанский палтус: таинственный и симпатичный!
6 фактов об этом глубоководном обитателе:
1. Глаза у палтуса на одной стороне головы, а рот смещён вправо. При этом мальки появляются на свет со стандартной рыбной внешностью, лишь со временем приобретая брутальную асимметричность.
2. Несмотря на свою нескладность и чудаковатый вид, палтус — опасный и беспощадный хищник. Он может долго долго и незаметно поджидать свою добычу на дне или преследовать её на больших расстояниях.
3. Хотя палтус и похож на большую камбалу, он, скорее, лишь её дальний родственник. Он относится и к отряду камбалообразных, и к семейству палтусовых.
4. Палтус — холодноводная рыба: температура обитания варьируется от 3 до 8 градусов, а глубина может достигать 1,2 км.
5. Палтус — долгожитель! Он может прожить до 35 лет, вырастая при этом до 2 метров.
6. Во время нереста самка палтуса откладывает 4 миллиона икринок — это рекорд среди всех рыб. Кстати, икра палтуса очень вкусная!
Да и сам палтус невероятно вкусный и нежный.
Хотите убедиться?
Приходите в наши гастробары РыбаЛюбовь. Палтус, как и все, что мы готовим, выловлен нашими собственными судами в Тихом океане.
Ну а если вы захотите приготовить палтуса дома, мы припасли секретный рецепт от нашего шеф-повара:
Палтус с тапенадом из оливок и киноа в винном соусе с каперсами
- Режем палтус на стейки или покупаем готовые. При необходимости размораживаем их на нижней полке холодильника.
- Стейки палтуса солим, перчим и обжариваем по 2,5 минуты с каждой стороны на высоком огне. Жарить следует на смеси оливкового и сливочного масла с добавлением чеснока.
- Добавляем к рыбе белое сухое вино, выпариваем пару минут и снимаем рыбу с огня, накрыв крышкой.
- На гарнир варим киноа (соотношение крупы к воде 1:2), можно заменить на рис или булгур.
- Достаем рыбу из сковороды, убираем чеснок, а в винный соус добавляем крупу и немного каперсов, прогреваем и выкладываем гарнир на тарелку.
- На подушку из киноа выкладываем приготовленные стейки палтуса, а сверху выкладываем тапенад — предварительно измельченные в блендере горсть оливок, зубчик чеснока, цедра лимона, маленький анчоус в масле и оливковое масло.
Приятного аппетита!