Время обеда. Сегодня в нашей семье рассольник.
Про бульон можно прочитать тут
Бульон лучше чуть не досолить, тк вы будете добавлять соленые огурцы.
Рассольник можно готовить с перловкой или рисом. Это дело вкуса. Я больше люблю с перловкой.
В некоторых рецептах рекомендуют перловку отваривать отдельно. Мы варим перловку вместе с мясом. Эта крупа варится долго.
Пока варится бульон и перловка (предварительно промытая), нарезаем картофель кубиками и делаем зажарку, нарезаем кубиками соленые огурцы и обжариваем слегка их вместе с луком и морковью. Лучше огурцы добавлять в зажарку, когда лук и морковь будут практически готовы, тк кислота огурцов не даст хорошо прожариться овощам.
Можно и не обжаривать огурцы. Это тоже дело вкуса. Попробуйте сделать и так, и так, и посмотрите как вам больше понравится.
Когда мясо и перловка сварились, добавляем картофель, а после зажарку и огурцы. Огурцы добавляйте, когда сварится картофель. Иначе время варки картофеля затянется.
Еще нюанс с рассолом от огурцов. Если вы любите чуть кислее, то добавьте немного рассола в бульон. Если вы не любите кислое, то лучше рассол не добавлять.
Подают рассольник со сметаной или без - дело вкуса.
