Несушкины ноги (youferm.ru)
Люблю куриный суп. Вкусно и очень полезно. Пока своих кур держал вопросов не было. Петушки подрастали и в ощип, да и несушек не ждал до последнего. Годик понеслись и дай дорогу молодым. Теперь птичника нет (временно) и приходится ходить на базар. Нынешние базары пародия лишь на былые. Смесь собянинских ярмарок с поставками от фудсити и супермаркета с пластиковыми фруктами. Но все кричат что прям с грядки. Ржунимагу, особенно если разговор за выращивание заходит. Крымских выращивальщиков последние годы много стало, а этим летом появились и херсонские с турецкими помидорами. Но попадаются места, ещё не убитые цивилизацией. На Люблинском, например, есть закуток, где пяток столов из Тамбова. Их по тыквам разрезанным, маслу и всяким хреновинам, завсегда узнать можно. На столах нет ни куры ни яйков ибо нельзя, а по запросу предложат. Но раз бройлера подсунули за несушку. А что за суп с бройлера. В общем теперь перепроверяю что несушка. В среднем килограмм, больше редко отъедается. Но ноги в суп у меня не идут, а складываются в итоге парочками в морозилку. Несушка хоть и вкусная, но очень жёсткая, зубы переломать запросто. Суп то варишь часа четыре что бы всё отошло от косточек, а с ногами как поступить? Нужно в чём-то вымочить. В общем вытащил накопленные запасы ног и понял, что и не приготовить все зараз и не скушать сразу. Взял часть, три пары. Закинул в двухлитровую банку из-под огурцов, нарезал туда пару киви и долил соку. Апельсинового не было, взял мультифрукт. Ну и приправы курячей и луку. Сетки подержал. На завтра в миску настругал картофеля колечками, а поверх ноги. Под фольгу и в духовку.
Вкусно, но нужно в чём то дольше вымачивать, размягчать. Лимон?