Казан-Кебаб

Кебаб или кебоб, в переводе с персидского - жареное мясо. Традиционное узбекское блюдо, в названии которого входит способ приготовления Казан-Кебаб по-узбекски, приготовить не сложно. Есть несколько вариантов приготовления: с курицей, бараниной и говядиной, в этом рецепте мы возьмем баранину. Запаситесь специями и пряностями и приступайте, вас ждет настоящее лакомство!

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 6

Калорийность: 185 kCal

Ингредиенты

• Баранина на кости - 1,5 кг
• Картофель - 1 кг
• Масло растительное - 600 мл
• Зира молотая - 1 ч.л.
• Кориандр молотый - 1 ч.л.
• Паприка сладкая молотая - 1 ч.л.
• Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
• Соль - 2 ч.л.

Как приготовить казан-кебаб

1. В казане нагреть растительное масло и положить картофель, предварительно очищенный и осушенный бумажной салфеткой или полотенцем.
2. Обжарить картофель со всех сторон, до золотистого цвета 4-5 минут на сильном огне.
3. Картофель переложить из казана в миску или кастрюлю и выложить в казан крупно нарезанные куски баранины.
4. Обжарить их до золотистого цвета на сильном огне 4-5 минут.
5. Переложить баранину из казана в миску.
6. Убрать излишки масла из казана и оставить в казане только 5-6 ст.л.
7. Выложить на дно казана обжаренный картофель и посыпать 1 ч.л. соли и 1 ч.л. сладкой паприки, затем выложить обжаренные куски мяса и посыпать черным перцем, кориандром, зирой и солью.
8. Закрыть казан крышкой, убавить огонь на самый слабый и тушить 1-1,5 часа, пока баранина не станет мягкой.
9. Казан-кебаб выложить на большую тарелку, посыпать зеленью и подавать горячим с маринованным репчатым луком.