Питаемся правильно: 4 совета и 5 рецептов легких салатов от одних из лучших шеф-поваров
Голодания, конечно, принесут результаты, если надо похудеть за два дня до какого-то события. Но после вы все равно возвращаетесь к своему обычному режиму питания и снова поправляетесь. Такие «американские горки» для организма очень вредны и могут привести к гастриту, болезням ЖКТ и, как следствие, к проблемам с кожей, волосами и ногтями. Ешьте три, а лучше пять раз в день. Тем самым вы не оставляете желудок голодным, и стабильное потребление пищи поможет улучшить пищеварение и приведет к стабильности вашего веса.
Научитесь различать голод и аппетит
Очень важно понимать, что есть что. Если вы голодны, то съедите все. А вот если начинается выбор: «это не хочу, это не буду», то выпейте стакан воды. Это может быть не голод, а жажда.
Не корите себя за съеденный кусок торта или пирожного
Каждодневный контроль и постоянные жесткие рамки в еде, а особенно в сладком оказывают негативное влияние на нервную систему. Если вы порадуете себя небольшим кусочком торта или пирожным после основного приема пищи, то ничего страшного не произойдет. И так вам проще будет не срываться в дальнейшем.
Соблюдайте питьевой режим в течение дня
Об этом говорится везде — в день необходимо выпивать 2 литра воды. Но опять же стоит прислушаться к своему организму. Если пить не хочется, то насильно в себя вливать воду не стоит.
Не ведитесь на основное правило всех худеющих — нельзя есть после 18:00
Самое правильное будет не есть за 1,5–2 часа до сна, а не после 18:00. Если вы ложитесь спать около 23:00 или 00:00, то ваш перекус или ужин в 17:00/17:30 уже давно будут переработаны организмом и вы снова проголодаетесь. А чем чаще у вас будут такие повторы, то срыв и обильное переедание на ночь или ночью вам обеспечены. А вот примеры легких ужинов из главных сезонных продуктов весны.
Переходим к практике.
1.Карпаччо из кабачков с сыром тофу от шеф-повара ресторана «Магадан»
Redaktor, 6 апреля 2021
Бренд-шеф Сергей Векшин предлагает приготовить в пост оригинальную и простую в исполнении закуску.
Ингредиенты:
Кабачки — 180г
Микс-салат — 20г
Помидоры — 60г
Тофу — 40г
Чеснок — 2г
Базилик — 3г
Оливковое масло — 20г
Кедровые орехи — 10г
Земля из маслин — для украшения
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Кабачки нарезать слайсами.
На подушку из микс салата выложить обжаренные кабачки.
Помидоры и тофу нарезать кубиком, выложить поверх кабачков, заправить оливковым маслом.
Украсить землей из маслин и грецким орехом.
2.Удон с уткой и кремом из терияки
Ингредиенты:
Лапша удон охлажденная 100 г
Утиная грудка п/ф 100 г
Соус Терияки Heinz 50 г
Сливки 30 г
Спаржа 20 г
Молодой горох 20 г
Болгарский перец 20 г
Оливковое масло 20 г
Лук-порей 15 г
Соевый соус 10 г
Ростки гороха 5 г
Кинза 2 г
Чеснок 2 г
Перец чили 1 г
Приготовление:
Сварить лапшу в подсоленной воде.
Обработать утиную грудку магре, обжарить на сковороде, довести до готовности в духовке, смазав соусом Терияки. Нарезать слайсами.
Обжарить лапшу на оливковом масле с предварительно припущенными зелеными овощами и болгарским перцем. Добавить чеснок.
Приготовить эмульсию из соуса Терияки, Соевого соуса, сливок, заправить в сифон и поставить в термостат не более 65С, периодически встряхивая, чтобы сливки не свернулись.
Выложить утку на тарелку, сверху разместить удон с овощами, залить по кругу соусом из сифона, украсить перцем чили и зеленью кинзы.
3.Салат с помело и креветками
Для этого салата подойдет любой помело - белый или желтый, а грейпфрут лучше выбрать красный - получится красиво.
Ингредиенты:
60 г помело
20 г огурцов
10 г кенийской фасоли
4 креветки
5 г грейпфрута ( сегменты)
20 г рыбного соуса
4 г жареного арахиса
5 г зерен граната
8 г консервированных личи
50 г яичного желтка
10 г крахмала
3 г кинзы
3 г кунжута черного
Приготовление:
Креветки пожарить во фритюре в желтке и крахмале. Порезать произвольно помело, сегменты грейпфрута, огурцы и фасоль. Выложить на тарелку овощи и грейпфрут, сверху выложить жареные креветки, орехи, помело и зерна граната, полить соусом.
Украсить кинзой и черным кунжутом.
4.Салат с куриной печенью и манго от шеф-повара 23Tolstoy Василия Аданькиа.
Простой в приготовлении, легкий и сытный, а еще невероятно вкусный теплый салат.
Ингредиенты на 4 порции:
Куриная печень, 250 г
Мед, 50 г с
Грибы вешенки, 120 г
Манго, 1 шт.
Редис, 3 шт.
Жареный фундук 30 г
Микс салатов лолло россо, ромэн, фризе
Тимьян, веточка
Соль, перец, по вкусу
Для заправки:
Лимонный сок, 2 ст.л.
Бальзамический уксус, 1 ст.л.
Горчица,20 г
Мед, 20 г
Оливкое масло Extra Virgin, 4 ст.л.
Соль и свежемолотый белый перец, по вкусу
Приготовление:
Обжариваем печень на оливковом масле в течение двух минут, добавляем мед и помешиваем до карамелизации в течение двух минут, солим, перчим.
Обжариваем грибы на оливковом масле в течение 2 минут, затем добавляем тимьян, соль и перец.
Нарезаем редис тонкими слайсами, чистим и режем манго
Соединяем все ингредиенты для заправки и хорошо перемешиваем. Соединяем заправку с микс-салатом, оставив столовую ложку заправки.
Выкладываем салатный микс на тарелки, по краям выкладываем печень, обжаренные грибы и манго. Сбрызгиваем оставшимся соусом, декорируем слайсами редиса, посыпаем фундуком.
5.Овощные оладьи с лососем. Рецепт бренд-шефа ресторана Barceloneta Алексея Павлова.
Цветная капуста 50 г
Капуста брокколи 50 г
Кабачки 40 г
Устричный соус 10 мл
Пшеничная мука 10 г
Петрушка 4 г
Вяленые помидоры 10 г
Морская соль 2 г
Молотая паприка 1 г
Яичный желток 50 г
Сметана 25 г
Слабосоленый лосось 30 г
Растительное масло 25 мл
Шпинат 25 г
Нарезать кубиком цветную капусту, брокколи, кабачок и вяленые томаты. Мелко нарезать зелень петрушки. Смешать все ингредиенты и добавить устричный соус, желток яйца, муку и соль.
На разогретую сковороду с растительным маслом через форму кольцо выложить овощи, прижать ложкой, сформировав оладушек, и поджарить до румяной корочки.
Выложить оладью в центр тарелки, сопроводить слайсами слабосоленого лосося, можно с яйцами пашот и припущенным шпинатом. Подавать со сметаной.