Константина Ивлева, итак, не любят многие повара, а последние его заявления делают только хуже. Во всяком случае не очень о нем отзываются все повара, с которыми я работал.
Возможно, это зависть, а может быть все из-за образа, который он поддерживает. Но последние его заявления ни в какие ворота, как по мне. Итак, все началось с поста @antiglyanets
Оказывается, буквально пару дней назад, Константин посетил шоу Басты, на котором его попросили дать критерии плохому заведению. Естественно, шеф начал их перечислять и если с первыми двумя (неубранная территория и запах еды в зале), я как-то согласен, то третье заявление – перебор.
Ивлев заявил следующее: «Третий — это когда к тебе подходит страшная хостес! Либо администратор страшный человек! В пустом зале еще задает вопрос: „А вы столик резервировали?“. Мало того, что она страшная, она, ****, и тупая еще»
Почему я не согласен с Константином? Ну банально – красота может быть субъективна. Да, если хостес/администратор выглядят неаккуратно – действительно показатель низкого уровня заведения, но трогать внешность человека, тем более в 2023 году – глупо.
Следующий момент – резервы. Зал может быть абсолютно пуст, однако это не значит, что есть свободные места. Столики могут быть зарезервированы на 18:30, а в 18:20 могут зайти гости без резерва, естественно зал будет пуст, однако свободных столов может и не быть. Именно поэтому хостес спросит: «Вы столик резервировали?». Для меня удивительно, почему Константин, который называет себя «Шефом Всея Руси» и постоянно приводит в пример свои заведения, не знает банальных принципов работы ресторанов.
Но порывшись в интернете, в частности на сайте Ивлева, не было найдено ни одного работающего ресторана, который принадлежит Константину или в котором он числится шефом. Я начал шерстить информацию в интернете оказалось, что Ивлев действительно был наемным сотрудником в нескольких популярных ресторанах, например в White Rabbit, однако популярность к этому ресторану пришла намного позже, когда кухню возглавил Владимир Мухин.
А например, ресторан «Про Мясо», который существовал с 2017 до 2019 года уже закрыт. Как и ресторан «WICKED» и «Есенин»
Знаете, в чем разоблачение? Константин уже несколько лет не является шефом. Однако это не мешает делать ему громкие заявления в своем шоу «На Ножах», например «Приходите ко мне в рестораны, посмотрите на дисциплину и уровень!», а в какие рестораны приходить, если их нет? 😀
Кстати, думаю, что заявление о «страшных» девушках Ивлев сделал не просто так, а чтобы спровоцировать интерес к своей персоне и новому сезону шоу «На Ножах». В частности, именно из-за этого шоу и агрессивной политики Ивлева его не любят профессиональные повара. Еще бы, кому понравится, когда на тебя орут или тарелки швыряют? Я пока только су-шеф, но надеюсь, что никогда не буду повышать голос на своих сотрудников. До сих пор верю, что есть возможность устранить конфликты тихо и спокойно, особенно вовремя запар.
Ресторанные СЫРНИКИ. ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ: ВСЕГДА ПОЛУЧАЮТСЯ И НЕ РАСПОЛЗАЮТСЯ. ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ НЕ НУЖНЫ