Хотела написать этот рассказ на Старый Новый год, а пишу в канун Крещения, искала вот эту фотографию и только сегодня нашла.
На Старый Новый год не стало нашего папочки. Мы со Славой поминали его пельменями, его самым любимым кушаньем. Стоит перед глазами такая картина:
Зима. За окошком, разрисованным морозными узорами, лениво падает лёгкий снежок. Дома тепло, потрескивают дрова в русской печке. Мама возится с ней, подкладывает берёзовые полешки. А папа просеивает муку на большой фанерный лист с бортиками. Просеивает очень аккуратно. Из муки вырастает ровненькая рыхлая горка. Он считает приготовление пельменей своим, чисто мужским делом.
Папа берет нож и делает посередине этой горки кратер, как на Луне, разбивает туда два яичка. Ярко оранжевые желтки, почти красные, контрастируют с белизной муки. А папа, посолив и доливая постепенно теплую водичку, тихонечко, аккуратно перемешивает содержимое кратера с мукой, продвигаясь все ближе к его краям. И вот он уже месит тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к его сильным, красивым рукам.
Помнится, как бабуся говорила маме: "Шура, погляди-ка, какие у Саши руки красивые!" Руки у папы были не только красивые, но и умелые. Так разметить грядки, так точно ударить топором или молотком, как он, не мог никто из тех, кого я знаю. Он сам, этими своими руками, построил баню, веранду, курятник, дровник и много другого сделал. Одним словом, руки у папы были золотые.
А бабушка наша, Мария Семёновна, пельмени тоже любила и делала их не хуже папы. В связи с этим вспомнила случай, как она собиралась делать фарш для пельменей. Мясо для них она не прокручивала через мясорубку, а рубила острейшей тяпкой в специальном корытце. Мясо лежало на столе, а бабуся отвернулась на минуту за корытцем. За ней наблюдал здоровенный котяра. Воспользовавшись моментом, он когтями стянул кусок на пол, цапнул зубами и шмыг под печку. Бабуся и ахнуть не успела. Под печкой у нее лежали ухваты, кочерга, разжига (кусочки бересты). Все это она с грохотом повыкидала, кряхтя и ругая кота, на чем свет стоит, залезла в полукруглое отверстие под печкой и отняла у котофеича добычу. Бедный киса! Не успел как следует оторваться! Но, вернёмся к папе.
Фарш для пельменей крутил тоже он, из натуральной говядины и свинины (такой сейчас и не найдешь). А мы с Танюшкой только чистили лук и резали на сегменты, проливая горькие слезы. Основное наше участие в этой "священной" церемонии было впереди.
Когда папа из раскатанного тонкого теста вырезал кружочки, мы всем миром лепили пельмешки, собравшись вокруг стола. Мамочка делала круглые, аккуратненькие пельменчики, как она сама. Папуля защипывал свои кружевной росписью. Я подражала ему, Танюша - маме. Делали штук по двести и выставляли на мороз, замёрзшие пельмени ссыпали в бачок. Но, когда дело подходило к концу, ставили на плиту воду для первой партии. Ещё не всё убрали со стола, не смели муку с разделочного листа, а в кастрюле уже булькает, кипит бульон, а наши красавцы лениво всплывают, тонкое тесто становится неровным, по всему видно, что пельмени сварились. Рот уже полон слюны от аппетитного запаха пара, клубящегося над кастрюлей.
Мамочка берет половник, и вот уже тарелки с любимым кушаньем на столе!
Пельмени были волшебные. Откусишь кончик и высасываешь из него душистый, обжигающий сок, и только потом, постанывая от наслаждения, ешь вкуснейший пельмень, величиною с детскую ладошку. Маленьких пельменей папа не признавал.
Вспомнила случай, как мы с сестрой ели пельмени из большой миски наперегонки. Родители были на работе. Лень, наверное, лишнюю посуду было мыть, поэтому и ели их одной. Уже большие были. Я пельмень, она пельмень. Я ем быстрее, она за мной не успевает.
У нее рот малюсенький был, она обычную столовую ложку в него просовывала с трудом, ела своей небольшой ложечкой. А отставать не хотела. Торопилась, глотала, не жуя. Расстроилась, бросила ложку и ушла в спальню плакать. У меня тоже аппетит пропал. Пошла ее успокаивать, пообещала не торопиться, помедленнее жевать. Сейчас я бы все ей отдала, да нет ни ее, ни папы, ни мамочки...
Есть любимый муж, мой Слава. С ним мы периодически зимой лепим пельмени, потом завтракаем ими. Быстро и сытно. 14 января делали их в этом году первый раз в память о папе. Фарш на совести Славы полностью. А аот тесто... Тесто начинаю замешивать я. Но, как папа я не умею. Замешиваю в миске.
Стараюсь все делать, как папочка, но боюсь, что на доске не получится, вот и пользуюсь миской.
Сегодня в Крещенский сочельник мы опять делаем любимые пельмешки. Слава уже накрутил фарш. А я, как опубликую эту главу, пойду замешивать тесто. Коты и собаки тоже ждут. Котам перепадёт фарша, они уже попробовали обрезки мясца. И Кузя с Туськой ждут. Им достанется по парочке пельменей. Ну, все! Пора заканчивать. Терпение может лопнуть у некоторых.
