Какие бывают приправы? Чем и что лучше приправлять? Как не испортить блюдо, а сделать его еще ароматнее и вкуснее? Во всём многообразии можно потерять голову, давайте вместе разбираться!
Спасибо вам, дорогие подписчики, что в комментариях подаёте мне идеи для новых статей. Не так давно на канале была публикация о полезных специях. Кто-то писал под постом, что использует множество специй, кто-то не знает в каких случаях какие применяются.
Поэтому открываю новую рубрику, в которой буду рассказывать о свойствах различных приправ: в каких блюдах лучше раскрываются и с чем сочетаются, о пользе и хранении.
Специи, пряности и приправы - в чем различие?
Если свойства у всех разные, то цель одна - улучшить вкус.
Специи меняют вкус или консистенцию блюда, но не изменяют его аромата, такие как сахар, соль, сода, уксус, лимонная кислота, дрожжи и пр.
Пряности делают блюдо или напиток особенным, придают им специфический вкус и аромат. К ним относятся листья, цветы, коренья различных растений. Например, перец, имбирь, корица, гвоздика, горчица и т.п.
Приправы же включают в себя и специи, и пряности. Также в категорию приправ входят различные соусы и заправки, а также ароматизаторы.
Польза и вред приправ
Вред приправы могут принести лишь в нескольких случаях:
- выбраны некачественные магазинные смеси
- превышена дневная норма (до 6 граммов одной специи в сутки)
- аллeргичeская реакция, в связи с индивидуальной непереносимостью
Тогда как пользы гораздо больше. В зависимости от вида приправы могут:
- улучшать общее самочувствие
- поднимать настроение
- укреплять иммунитeт
- нормализовать пищeвaрeниe и др. процессы в организме
- тонизировать и т.д.
Как выбрать и хранить
Покупайте приправы в закрытых упаковках, так больше шансов получить не плесневелый и не выдохшийся продукт.
Отдавайте предпочтение прозрачной, а лучше всего стеклянной таре. Можно сразу увидеть, что вас не обманывают и содержание соответствует названию на этикетке.
Не покупайте сильно впрок. Залежавшиеся специи имеют свойство горчить и терять аромат.
Если есть возможность, делайте выбор в пользу целых специй и пряностей, а измельчайте перед приготовлением. Целые экземпляры сохраняют свои свойства дольше.
Хранить приправы, как всем известно, необходимо вдали от солнечного света, в сухом месте в стеклянных или деревянных ёмкостях.
Как использовать
- Важно добавлять понемногу, дабы не переборщить
- Дайте время отдать свой вкус и аромат приправе, после чего пробуйте. А потом уже принимайте решение добавить ещё.
- Все молотые приправы добавляются в самом конце приготовления или перед подачей.
- Приправы-ароматизаторы также идут в последнюю очередь.
- Если блюдо требует длительного приготовления и в него входят приправы в целом виде, то добавляйте их в самом начале.
- Учитывайте сочетаемость приправ.
Самое главное - не бояться экспериментировать, учитывать собственные вкусы и тогда любое приготовленное блюдо станет шедевром!
📌Ставьте лайк❤️👍 пишите комментарии ✏️ подписывайтесь, чтобы не пропустить новый материал