Топлёное масло (гхи) — 3 столовые ложки.
Зелёный перец чили — 2 шт.
Имбирь свежий — 2 см (мелко порезать).
Асафетида.
Молотый кориандр — 2 чайных ложки.
Перец болгарский — 200 г.
Помидоры — 4 шт.
Касури метхи (это листья шамбалы, то есть пажитника, фенугрека, их можно найти в индийских магазинах и интернет-магазинах) — 1 чайная ложка.
Соль.
Панир (домашний сыр) — 500 г.
Кинза (зелень) — 2 столовые ложки.
Болгарский перец нарезать длинными полосками толщиной 1,5 см. Так же нарезать панир.
Помидоры протереть в пюре.
Разогреть в сковороде или кастрюле с толстым дном топлёное масло. Положить чили (когда обжариваете специи, огонь должен быть небольшим). Когда чили потемнеет, добавить имбирь, через несколько секунд — асафетиду и молотый кориандр. Почти сразу добавить болгарский перец и немного обжарить его. Затем добавить помидоры и продолжать готовить, пока масло не отделится.
Добавить касури метхи, соль по вкусу, панир. Готовить ещё несколько минут.
Готовое блюдо посыпать нарезанной кинзой.