Здравствуйте, дорогие друзья! Хочу вам рассказать и поделиться опытом как я испекла Рождественский пирог со щавелем. Только вот незадача в праздничных хлопотах с гостями, я забыла сфотографировать и поэтому фото я позаимствовала из интернета, но думаю, вы меня простите за это. Почти каждый хоть раз в своей жизни пирог со щавелем кушал и поэтому фотография не столь уж важна, причем я не собираюсь подробно выкладывать рецепт, да и рецепта тут собственно никакого нет, просто поделюсь своим опытом. Надо сказать, что пирог со щавелем это очень вкусно, а еще и зимой, а еще и на Рождество!! Короче, результат превзошел все мои ожидания! Щавель отлично переносит заморозку, сохраняет все свои качества. Пирог получился на славу.
Ну, а теперь все по порядку. Щавель у меня растет на даче кучками, семейками, самосейка, у нас кислая почва, а он очень любит кислую почву вот и расплодился сам по себе, кучек шесть - восемь, примерно. Так, что у кого кислые почвы (хотя и не обязательно) советую просто купить семена в специализированных магазинчиках и посеять в любом, желательно солнечном месте, на солнечном месте он растет пышнее и кучнее и урожай можно собирать несколько раз за лето (я собираю три урожая и каждый раз пекла пироги, но это было летом). Так, вот, решила я заморозить щавель и была у меня задумка именно к Рождеству или Новому году испечь пирог. Замораживала я первый раз, хотя щавель растет давно, просто все съедали. А это настригла я его, перебрала, помыла, порезала и намяла руками, чтоб он дал усадку примерно в 2 раза. Я так всегда делаю, перед тем как печь пирог, так научила меня моя мама и как, говорится, с этим иду по жизни. Мну как тесто замешиваю, сильно, он выделяет сок, листья истончаются и начинку таким образом, можно положить в пирог в два раза больше. В результате пирог делается на много вкуснее. Лично я очень люблю когда начинки из щавеля много, да и тесто тоже не тоненькое, а пышное. Ну, вот намяла я его и в пакеты, и в морозилку. Потом встряхнула когда подморозился расправила, и готово, получились квадратные нетолстые пакеты. На начинку моего пирога у меня ушло два пакета. Так, как я морозила щавель первый раз, то естественно есть над чем поразмышлять... В общем пирог получился, что называется пальчики оближешь, все как в июне месяце, никакой разница, единственное что сок почти не выделил. Хотя я соблюла всю технологию, присыпала начинку крахмалом и запечатала. Так вот, дорогие мои, какой вывод сделала я. Мять щавель перед заморозкой совсем не обязательно, ну, конечно он займет побольше место в морозилке, но это не страшно. Дело в том, что он все равно вымораживается и листочки сами по себе истончаются, поэтому и мять его ни к чему. И так я заморожу его в следующем году.
А, вообще, дорогие мои, замораживать щавель это очень благодарное дело, мне очень понравилось, сохраняются все вкусовые качества, пирог просто чудо! Как летом!
Тесто я покупаю в Спаре, сама не заморачиваюсь, мне нравится тесто из Спара, вкусное и подъемистое, пироги получаются отличные. Ну, конечно, кто сам замешивает - тому мой респект!
В общем я осталась очень довольна и не только я, но и мои близкие и гости, кстати, пирога я испекла два, один дочке и ее семье. Они были очень удивлены, откуда зимой щавель? Из морозилки, говорю.
Замораживаю я ягоды, викторию, землянику, иргу (пирус), черноплодную рябину. Кстати ирга - как живая, заморозка для нее совершенно не страшна, черноплодная рябина, только лучше делается - слаще. Да, все вкусно, и так покушать и в пироги можно. Вообще заморозка очень благодарное дело, благо у меня две морозилки и одна очень большая. Вот никак не получается заморозить огурцы. Много об этом читала в интернете, отзывы разные, некоторые хвалят, некоторые не одобряют. Я хотела попробовать, чтоб в оливье на Новый год, но всегда откладываю заморозку на самый последний урожай (чтоб не долго огурцы в морозилке лежали), а получается так, что самый последний урожай убивает мороз.
А, вы, дорогие мои друзья, что замораживаете?
И с какими начинками вы любите печь пироги?