Где отведать бесконечно сытное, ароматное и, главное, правильное восточное блюдо в столице? Делюсь своим опытом посещения заведений узбекской и близкой по канонам кухни.
Что главное в плове? На первый взгляд – мясо, но знатоки утверждают: главное – рис. Но его вкус, безусловно, будет зависеть не столько от сорта, сколько от зирвака – собственно, основы плова, пряного сока-бульона, вобравшего вкусы и ароматы баранины или говядины, чеснока, моркови, изюма, перца и, конечно, неотъемлемой приправы – зиры. Именно зирвак, поднимаясь вместе с маслом к рису, напитывает его своим вкусом.
Лично я одинаково люблю плов и готовить, и есть. Поэтому, перебравшись в Москву, озадачился поиском такого блюда, которое способно стать как украшением трудного дня, так и вполне повседневным питательным яством. Спустя два года выбрал для себя и могу уверенно посоветовать вам, дорогие читатели, три чайханы.
"Самарканд": мяса больше, чем риса
Гуляя по ТРЦ "Принц Плаза" на улице Профсоюзной, 129а возле метро "Теплый Стан", приметил данное заведение. Для меня здесь оказались хороши почти все блюда, особенно – казан-кабоб: огромные, с кулак, куски баранины на кости, румяная картошка с золотистой корочкой, но рассыпчатая внутри, и острый хрустящий красный лук (который я, к сожалению, не ем). И да – это единственная на моей памяти чайхана, где подают алкоголь, к тому же по крайне приятным ценам.
Но главное достояние "Самарканда" – конечно, плов. Хоть рис и главный компонент, но мяса здесь явно не меньше. И это не смотря на солидный размер самой порции: средних размеров мужчина вполне наестся одной тарелкой за 350 (по-моему) рублей. И мясо – шикарное: крупные, при этом легко разделяемые одной вилкой, куски с поджаристой корочкой и сочной, ароматной мякотью.
Сладкая, будто отдельно карамелизованная, морковь, изюм, нут и рассыпчатый, в меру жирный и соленый рис. Блюдо венчают перепелиное яйцо и цельный острый перец. Единственное: я бы всё-таки хотел видеть либо больше риса, либо меньше мяса, пусть и с отражением на стоимости. Но, безусловно, рекомендую!
"Баракат": много, сытно, правильно
Первое время я работал вблизи станции "Таганская", поэтому остро стоял вопрос, где покушать после трудового дня. Выбор регулярно падал на чайхану "Баракат" на Таганской площади, 88 строение 2. Здесь также оказалось вкусно и достойных размеров почти всё, что я пробовал: от шашлыка и салатов до супов и, собственно, его величества плова.
Его здесь два вида: ташкентский и праздничный. Советую оба: разница лишь в сладости и некоторых второстепенных компонентах. При этом порции – более чем добротные при цене в 300-350 рублей.
Баланс составляющих, по мне, идеален: рис занимает законное большинство, мяса и моркови (красной и желтой) – примерно поровну. Разнообразия и сытности добавляют нут и вареные яйца, последние – в качестве украшения. Пикантную кислинку блюду придаёт барбарис. В общем, вкусно, сытно и бюджетно поесть – это в "Баракат".
"Plov City": дешевле не видел
Заведение находится в Новой Москве, в поселении Сосенское, жилкомплексе "Бунинские луга", на улице Александры Монаховой, 96 корпус 2. Меню предельно компактное и без изысков, но – с обязательными пловом и лагманом. К слову, и шаурма здесь вкуснейшая.
Публикую фото самой чайханы, ибо само блюдо так и не запечатлел: предельно простое и минималистичное по составу, но с традиционным вкусом. Итак, за 280 рублей вам подадут огромную тарелку плова с бараниной, красной морковью, изюмом и рисом. В меру приправленный зирой, он предельно сытен и ароматен.
Правда, не всегда его полноценно разогревают, и рис остается чуть теплым, но не исключаю, что я приходил слишком поздно, да и особым везением в принципе никогда не отличался. Поэтому, если хочется поесть дешево и по-узбекски сытно, вполне стоит посетить "Plov City".
Огромное спасибо, дорогие читатели, за ваше время и внимание. Очень надеемся, что статья оказалась полезной и разогрела здоровый мужской (а, может, и женский) аппетит! Подпишитесь и будьте счастливы!