Вспомнила сегодня одну свою бывшую коллегу. Она меня удивила как-то еще лет 20 назад. Сказала, что идеальный салат состоит всегда только из трех компонентов. Все остальное - это мешанина. Не сама она этот принцип придумала, а услышала от какого-то знаменитого шеф-повара.
И коллега старалась всегда делать именно так - минимум компонентов в салатах, да и в других блюдах тоже. Называла мне какие-то свои варианты рецептов, но я не запомнила. Показалось слишком просто (даже примитивно). Но один рецепт запомнила и много раз потом использовала.
В то время морской коктейль замороженный в пакетах продавался по каким-то смешным ценам. И я вроде и люблю морепродукты, но не знала, как лучше их приготовить.
И коллега сказала мне простейший вариант. Салат из трех компонентов. Сам морской коктейль, свежий огурец, вареные яйца. Заправить чуть-чуть майонезом, лишь слегка смазать. И действительно, стала я так делать на ужин - очень вкусно, полезно. И просто. Домашние этот салат ели с удовольствием.
Почему вспомнила сегодня эту коллегу и ее простые рецепты. Подписалась здесь в Дзене на канал профессора Сергея Бубновского, известного доктора-кинезиотерапевта. Я давно уже имею его книгу. С тех пор, как начался артроз.
По его советам делала гимнастику специальную, от его книги получила мотивацию решиться-таки на операцию по эндопротезированию. Он подробно описывает свой путь к протезированию, саму операцию, период восстановления. Очень полезно и вдохновляет, а еще избавляет от страхов и сомнений.
Оба сустава тазобедренных я в итоге прооперировала, сейчас все в порядке. Но некоторые упражнения по Бубновскому продолжаю делать до сих пор каждое утро. И чувствую благодарность, считаю, что его книга мне во многом помогла.
А тут канал попался под его именем - "Сергей Михайлович Бубновский". Подписалась, стала читать. Много пишет Бубновский не только про позвоночник и суставы, но и про здоровье в целом, про питание, режим дня. Не все могу применить, но полезного вижу много. И вот из последней статьи не дословная цитата:
Надо стараться готовить блюда, в которых минимум ингредиентов (желательно всего 2-3).
Чем проще пища, тем легче она усваивается, особенно у людей немолодых. И пример про долгожителей С. Бубновский приводит. Их питание, как правило, не отличается большим разнообразием и изысками. Эти люди выбирают себе перечень продуктов, которые хорошо им подходят, не вызывают проблем в ЖКТ и всю жизнь их используют. И живут себе спокойно до 90 лет и дольше.
Кстати, да, это так. Моя бабушка - долгожительница и мама, можно сказать, тоже. Свекровь. И все они очень просто питались, небольшим ассортиментом продуктов.
И вот тут-то я и вспомнила ту свою коллегу с ее салатами из трех компонентов. Как, оказывается, она была права.
Я сама как раз недавно пришла к мысли, что еда должна быть проще. Возраст, хронические заболевания и не все продукты уже хорошо воспринимаются организмом. А когда состав блюда простой, то легче понять, какой именно из компонентов не подходит. С салатов и можно начать. И с супов-пюре. Как раз там три ингредиента - это оптимально.
Сегодня делала в обед простой салат - морковь, стебель сельдерея, четвертинка зеленого яблока. Заправка - лимонный сок+оливковое масло по чуть-чуть. Элементарно, быстро и все доступно по сезону. И вариантов салатов, супов и прочих блюд можно много придумать.
Как говорила та моя коллега - когда мало ингредиентов в блюде, то вкус каждого хорошо различим. А цифра три - это вообще гармония.