Качество, стоимость и пищевая ценность миндального молока могут значительного различаться, поэтому вам придется сделать несколько покупок, чтобы найти то, что подходит именно вам.
Немолочное молоко сметают с полок супермаркетов, а варианты молока на растительной основе теперь доступны в кофейнях и смузи-барах по всей стране. По данным потребительской исследовательской группы Mintel, продажи немолочного молока выросли более чем на 60% с 2012 года, и каждый пятый американец говорит, что потребляет меньше молочных продуктов по состоянию здоровью.
Миндальное молоко стало самым популярным вариантом молока на растительной основе: только в 2020 году его продажи составили почти 1,5 миллиарда долларов. Но вам может быть интересно, насколько на самом деле полезно миндальное молоко и чем оно отличается от конкурентов. Вот подноготная, а также то, что нужно искать на этикетке, и способы включения миндального молока в напитки, блюда и угощения.
Пищевая ценность миндального молока
Не существует единого способа приготовить миндальное молоко. И из-за этого питательная ценность миндального молока различна для каждого продукта. Однако в целом содержание белка и углеводов в несладком миндальном молоке (сделанном только из фильтрованной воды и миндаля) довольно низкое на чашку, поэтому основной макроэлемент, который вы получаете, — это полезный жир. Но это может сильно различаться от продукта к продукту, в зависимости от того, сколько миндаля содержит конкретное молоко (потому что да, соотношение воды и миндаля может варьироваться от бренда к бренду). Другими словами, некоторые продукты содержат больше миндаля, чем другие, что является одним из факторов, влияющих на потенциальную пользу напитка для здоровья.
Самые простые несладкие версии (например, описанная выше) содержат всего два ингредиента: воду и миндаль. Но если продукт обогащен (добавлены питательные вещества, которых нет в нем естественным образом), содержание витаминов и минералов в миндальном молоке может значительно варьироваться.
Некоторые бренды миндального молока обогащены кальцием, который может увеличить суточную норму минерала, чтобы соответствовать или превышать количество, содержащееся в коровьем молоке. Если они включены в состав продукта, витамины D и B12 являются другими питательными веществами, которые вы можете найти в большем количестве в миндальном молоке.
Кроме того, некоторые компании добавляют в миндальное молоко белок, в основном гороховый белок, полученный из желтого колотого гороха. Вопрос о том, можно ли считать эти продукты миндальным молоком, является предметом споров.
Питательная ценность миндального молока по сравнению с другими видами молока
Основная причина, по которой люди выбирают растительное молоко, заключается в том, чтобы избегать молочных продуктов, будь то аллергия на молочные продукты или чувствительность к ним, или желание придерживаться растительной диеты. Но оба вида молока очень разные по питательности. Одна чашка коровьего молока содержит около 8 граммов белка, 13 граммов углеводов и от 0 граммов жира в обезжиренном до 8 граммов в цельном молоке. Коровье молоко также естественным образом обеспечивает около 25% дневной нормы кальция. Однако вам не обязательно получать кальций из молочных продуктов, чтобы у вас были крепкие кости, как в детстве, так и во взрослом возрасте. (Кроме того, ученые отмечают, что производство молочных продуктов способствует возникновению экологических проблем, включая выброс парниковых газов, изменение климата, загрязнение окружающей среды и устойчивость к антибиотикам.)
Что касается того, как миндальное молоко сочетается с другим растительным молоком, это зависит от альтернативы. В одной чашке несладкого овсяного молока также мало белка, максимум 3 грамма, но гораздо больше углеводов, обычно около 16 граммов, и несколько граммов клетчатки. Содержание жира в овсяном молоке также варьируется, так как многие бренды добавляют масло, а уровни витаминов и минералов различаются в зависимости от степени обогащения.
Многие бренды миндального молока добавляют сахар.
Что касается подслащенного миндального молока, в том числе со вкусом шоколада и ванили, количество добавленного сахара также зависит от бренда. Одна чашка может содержать до 12 граммов добавленного сахара, что эквивалентно 3 чайным ложкам — это половина рекомендуемой дневной нормы добавленного сахара для женщин, основанной на рекомендациях Американской кардиологической ассоциации .
Если вы добавляете в кофе только четверть чашки, добавленный сахар не является проблемой. Но если вы из тех, кто беспокоится о потреблении слишком большого количества добавленного сахара, то несладкая или слегка подслащенная версия может быть лучшим выбором. Слегка подслащенные версии содержат около 7 граммов добавленного сахара на чашку или чуть менее 2 чайных ложек.
Как использовать миндальное молоко
Вы можете добавить миндальное молоко практически во что угодно. Добавляйте его в кофе, смузи, овсянку и овсянку на ночь, а также используйте для приготовления чиа-пудинга и мороженого на растительной основе.