Этот рецепт, не смотря на то, что рыба готовиться в духовке, гораздо проще и быстрее в приготовлении, чем если бы жарить рыбу на сковороде. И к тому же, по результату, этот рецепт полезнее для здоровья, учитывая, что отсутствует процесс канцерогенности жиров, который происходит во время жарки продукта.
Всего в общей сложности потребуется около часа времени с учетом подготовки и запекания рыбы. Параллельно, пока запекается рыба, таким же способом можно приготовить гарнир, например, запеченный брусочками картофель с луком. Это освободит вам руки для более важных дел, пока блюдо будет готовиться в духовке.
В перечне рецепта объем продуктов рассчитан на 2 порции, с учетом гарнира.
Состав продуктов:
- Для РЫБЫ:
1. Тушка любой свежей (свежемороженой) рыбы средн. величины – 1 шт. = 400 (500) гр.
2. Яйцо куриное С1 (вареное) – 1 шт.
3. Масло сливочное – 50 гр. (можно заменить на майонезный соус – 75 (100) мл)
4. Приправа: свежая / сушеная зелень петрушки и укропа – небольшой пучок / 1 ст. л.
5. Специи: соль, перец – по вкусу
6. Масло растительное рафиниров. (для пергамента) – 10 мл.
- Для ГАРНИРА:
7. Картофель (средн. р-ра) – 3 (4) шт.
8. Лук репчатый (средн. р-ра) – 1 шт.
9. Масло растительное рафиниров. – 20 мл.
10. Специи: соль, перец – по вкусу
- Инвентарь для запекания:
1. Противень (стальной /силиконовый) размером примерно 45 х 45 см – 1 шт.
2. Листы пекарской бумаги размером примерно 35 х 40 (50) см – 2 шт.
Пошаговое приготовление:
1. Сырое куриное яйцо помыть и выложить в кастрюльку, залить чистой прохладной водой, чтобы яйцо полностью было в воде и посолить. Поставить кастрюльку с яйцом на плиту с температурой чуть выше среднего. После начала кипения варить 10 минут до готовности "в крутую". Затем слить из кастрюли кипяток и дать яйцу остыть.
2. Подготовить пекарскую бумагу, нарезав ее на листы таким размером, чтобы обернуть рыбину отдельно от картофеля (при ширине бумаги 35 см, примерной длиной 40-50 см). Один из листов пергамента, для запекания рыбы, смазать растительным маслом.
3. Свежую рыбину среднего размера (если свежемороженая, то предварительно разморозить) очистить, выпотрошить, тщательно промыть в проточной воде. Обсушить бумажной салфеткой.
4. Сырые овощи: картофель и репчатый лук почистить и вымыть проточной водой. Картофель нарезать на брусочки толщиной не более 1,5 - 2 см. Репчатый лук нашинковать тонкими полукольцами. Сложить нашинкованные овощи в одну миску и посолить, поперчить. Добавить растительное масло и хорошо перемешать, чтобы овощи были полностью покрыты масленым слоем.
5. Подготовить свежую зелень петрушки и укропа, промыв ее проточной водой. Стряхнув лишнюю жидкость, мелко покрошить и переложить в отдельную миску.
6. Вареное яйцо очистить от скорлупы и натерев на крупной терке переложить в миску с зеленью петрушки и укропа. Добавить соль и перемешать до однородности смеси.
7. Подготовленную рыбу посолить, поперчить изнутри и снаружи и начинить мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, смешанной с натертым яйцом и солью. После чего, рыбу переложить на смазанный изнутри маслом пергамент и завернуть в него, закрутив концы бумаги, как у конфеты. После этого проткнуть бумагу сверху в нескольких местах, для выхода пара. Заворачивать рыбу будет удобнее на противне, на котором будет выпекаться рыба и картофель.
8. Таким же образом завернуть в пекарскую бумагу подготовленный картофель с луком. Уложить свертки на один противень.
9. Запекать в средне-разогретой духовке при температуре 170 – 180С, примерно 25 -35 минут. По истечению времени вынуть противень из духовки, осторожно снять с него сверток с рыбой и проверить картофель шпажкой на готовность. Если картофель сыроват, продолжить его выпекание еще 10 минут.
10. Готовые рыбу и картофель в горячем виде развернуть из пергамента (лучше для этого сделать надрез сверху ножницами вдоль пергаментного свертка). Переложить горячий картофель на сервировочное блюдо, сверху на картофель переложить рыбу полив сверху растопленным сливочным маслом (майонезным соусом). По желанию украсить свежей зеленью и сразу подать блюдо на стол.
Приятного аппетита!