Бер-нуазет — топлёное масло — придаёт этому нежному миндальному печенью тонкий ореховый вкус и аромат.
Время приготовления
- Общее 1 ч
- .Активное (требуется ваше участие) 20 мин.
- Количество порций 4
Ингредиенты
- Сливочное масло 110 г + для смазывания
- Миндальная мука 125 г
- Пшеничная мука 45 г
- Сахарная пудра 150 г
- Соль 1 щепотка
- Крупные куриные белки 4 штуки
- Ванильный экстракт 2 ч. ложки
Приготовление
1․Сливочное масло растопите в сотейнике, доведите до кипения и нагревайте на среднем огне 7–8 минут до золотисто-коричневого цвета и орехового аромата. Перелейте в миску и остудите.
2․Разогрейте духовку до 175 °С. Формы для финансье смажьте сливочное маслом.Если у вас нет специальных форм, используйте небольшие формы для кексов или печенья.
3․Просейте оба вида муки, добавьте сахарную пудру и соль, перемешайте. Влейте белки, сливочное масло и ванильный экстракт, тщательно перемешайте венчиком до однородности.
4․Формы на ¾ высоты заполните тестом. Выпекайте финансье 15–20 минут до золотистого цвета.
