536 подписчиков

Модный приговор по ХАССП. Требования к униформе

24 января 202324 янв 2023

1 мин

Согласно ГОСТ Р 70231-2022, работники пищевых предприятий с 1 сентября 2023 года должны будут следовать требованиям, касающихся, в том числе, униформы сотрудников

Само собой, комплектация одежды для работников должна соответствовать функционалу и типам пищевой продукции и процессам их переработки. Естественно, что должно быть обеспечено санитарно-гигиеническое временное хранение. Кстати, я проведу аудит вашего предприятия на предмет хранения, гигиены и внешнего вида сотрудника, чтобы приговор РПН не случился.

А вот внешние моменты, к которым принято в РПН придираться:

➡ Одежда для работников не должна иметь наружных карманов выше пояса. Если карманы необходимы, то они должны быть ниже пояса и закрыты клапаном. Внутренние карманы, доступные снаружи, должны застегиваться (надеюсь, Вассерманов тут нет)

➡ Обувь сотрудника производственного цеха должна быть полностью закрытой. Обувь, используемая в общественном питании, может иметь открытую пяточную часть или перфорацию (привет шлепкам на кухне)

➡ Цвет должен быть выбран таким образом, чтобы гигиенические загрязнения, возникающие во время работы, были хорошо видны (пока всем модным фартукам из темной джинсы)

Мало того, что одежда должна быть устойчивой к стирке, пиллингу и разрывным нагрузкам, так для этого проводятся специальные краш-тесты. Так что сэкономить на униформе не получится.

❗Ко всему прочему, предусматриваются перчатки и головной убор и набородник, в зависимости от особенностей сотрудника.

А какие правила внешнего вида сотрудника вам особенно неудобны/непонятны?

Полезный телеграм-бот для рестораторов, поваров, технологов: https://t.me/edavsrpn_bot #общепит

Ну и конечно мои соц сети в деле :

instagram: https://instagram.com/artem_koptsev?igshid=YmMyMTA2M2Y=

ВК: https://vk.com/artemkoptsev

ОК: https://ok.ru/artem.koptsev

Сайт: profvektor.ru

Эл. почта: info@profvektor.ru

Телеграм канал: https://t.me/fly_koptsev

Ютуб-канал: https://www.youtube.com/@Artem_Koptsev

Rutube: https://rutube.ru/channel/28977405/