Жизнь в деревне без магазина диктует свои условия.
Вчера сделала ревизию в морозильной ларе. Достала остатки говядины, лосятины и свинины. Сегодня у меня пельменный день!
Итак, фарш: три вида мяса, три большие луковицы, соль, перец молотый немного. И электромясорубка в помощь: мелю дважды.
Тесто: 600 г муки, 250 г воды, одно яйцо, 20-30 г растительного масла, соль.
Я тесто замешиваю в хлебопечке — очень удобно: режим у моего Филипса 10, это тесто на пасту. Время — 10 минут.
А ещё я очень не люблю мыть/пачкать лишнюю посуду, а потому на весы ставлю сразу чашу из хлебопечки, устанавливаю "тару" — то есть ноль — и всыпаю 600 г муки, после чего доливаю 250 г воды. Устанавливаю чашу в хлебопечке и добавляю яйцо, соль, масло.
Через десять минут тесто готово. Раскатываю частями, чтобы пласт не подсыхал, и пельмени легко лепились.
Выкладываю пельмени на "припудренную" мукой доску, которую помещаю в морозильный ларь на ночь.
Утром делю на "одноразовые" порции и пакую в вакуумные пакеты: так они хранятся идеально, не высыхают, не впитывают посторонние запахи, не выделяют конденсат.
Вот и всё! Достаточно раз в пару месяцев потратить день и налепить пару сотен пельменей. Кстати, одной порции теста из 600 г муки хватает на 100 пельменей.
Готовьте с удовольствием, без лишней посуды и лишних хлопот!