Всем привет. С вами Самогон ТВ.
Приготовление заторов, так или иначе, подразумевает использование сырья, воды и дрожжей.
Поговорим сегодня о возможности смешивания разных видов последних. Точнее, о возможности использования разных дрожжей в одном заторе.
Коротко, о моих рассуждениях на этот счёт.
Часто встречается мнение, что дрожжи смешивать нельзя. Объясняется это агрессивностью каждой из культур и борьбой не с сахаром, с целью превращения его в спирт, а между собой, "за господство" так сказать.
Это происходит при условии, что мы добавляем в вялотекущее брожение свежих дрожжей или вовсе пытаемся возобновить брожение свежими дрожжами, если внесённые изначально, по каким то причинам прекратили свою деятельность.
К примеру добавляем турбо дрожжи в "помощь" сухим хлебопекарным.
Так же, часто слышу, что рекомендуется смешивать при необходимости дрожжи, исключительно определённых видов. А именно, смешивать хлебопекарные с хлебопекарными, сырые с сырыми и спиртовые со спиртовыми.
В этом случае, якобы будет достигнут некий "договор" между дрожжами и не будет никаких разногласий.
Но исходя из собственных наблюдений, смешивать можно абсолютно любые дрожжи. Бывало приходилось миксовать и хлебопекарные (сухие) и турбо и обычные спиртовые. Единственно, что я не пробовал это мешать с сырыми дрожжами, так как я ими не пользуюсь.
По времени брожения, по выходу и органолептике, у меня получалось не лучше не хуже обычного.
Подводя итог скажу, что ничего плохого в смешивании дрожжей замечено не было, а значит с уверенностью можно использовать данную технологию.
Друзья, я поделился своими выводами относительно сахарных заторов, делать миксы для зерновых и фруктовых не пробовал.
Если по этому поводу есть, что добавить, буду очень признателен!!!
А этом всё.
Подписывайтесь на мой канал. Ставьте лайки. Пишите свои мнения и отзывы в комментариях.
С вами был Самогон ТВ. Всего вам хорошего!!!
