Замечание о том, что не только магазинная, но и своя картошка зимой зеленеет сделал один из читателей к моему недавнему посту.
Согласна, бывает, что и своя, с любовью выращенная картошка начинает зеленеть. Но тут ситуация несколько иная, на мой взгляд.
Во-первых, то, что она начала зеленеть, происходит по нашей вине - из-за неправильных условий хранения.
Ну а во-вторых, это же ваша картошка, вы ее заготовили и храните исключительно для себя, пусть и неправильно, но не предлагаете некачественный товар покупателям. Так что все-таки с зеленой картошкой на витринах сетевых магазинов ситуация выглядит совсем иначе. Но это на мой взгляд)
И если с магазинами мы ничего поделать не можем, разве что жаловаться в вышестоящие инстанции, то со своей картошкой на будущее ситуацию исправить можно. Учимся на своих ошибках и стараемся не допускать их вновь. В чем же эти ошибки заключаются?
Картошку на хранение нужно вовремя копать
Эта тема, конечно, спорная, так как раньше считалось, что чем дольше картошка лежит в почве, тем больше крепнет. Но мое личное мнение, не раз подтвержденное на практике не только мной, но и многими знакомыми-огородниками, что чем дольше клубни после созревания находятся в почве, тем больше они заражаются болезнями. Да и погода последние годы стоит летом такая, что после пары месяцев нестерпимой жары и засухи начинают лить дожди и если затянуть с копкой картошки, то в итоге будет она у вас плавать в воде, напитается влагой и долго храниться не станет.
Основной признак, что картофель нужно копать - кожура не сдирается или сдирается с трудом, когда мы пробуем пальцем ее сковырнуть.
Картошку нужно хранить отдельно
Понятно, что даже у живущих в своем доме погребов не куча, что уж говорить про тех, кто живет в квартире. Вот и получается, что картофель у нас хранится в ящиках, с которыми соседствует морковь, свекла, лук с чесноком. Это все-таки не очень хорошо для длительного хранения. Поэтому хоть какую-то дистанцию, но соблюсти следует.
Хороший сосед для картофеля - свекла, редька, хрен. Нежелательные - морковь, репа, лук.
Для картофеля нужны соответствующие условия хранения
Про свет даже не буду говорить, тут и так все понятно - картофель нельзя хранить на свету, он тут же зеленеет. А вот про температуру и влажность скажу. Оптимальной температурой для хранения картофеля является +2+4℃. А еще не следует сразу же заложив картофель в погреб закрывать все лазы. Воздух в нем должен циркулировать максимально долго до наступления настоящих холодов. Сам погреб должен быть заранее подготовлен для хранения - продезинфицирован и покрашен известью.
И, конечно же, время от времени картофель нужно перебирать, чтобы найти клубни, которые начинают портиться и несут угрозу для всех вокруг.
Далеко не все сорта картофеля подходят для хранения
Этот момент тоже спорный. У картофеля, также как у капусты, есть сорта ранние, среднеспелые и поздние. Соответственно, считается, что на хранение больше подходят две последние разновидности, а вот ранняя картошка долго не лежит.
Насчет плохой лежкости раннего картофеля с удовольствием поспорила бы моя соседка. которая выращивает исключительно ранний сорт Жуковский и нахвалиться им не может. Поэтому не буду бить себя в грудь, отстаивая этот пункт, но сама лично придерживаюсь правила - раннюю сразу в еду, среднеспелые Синеглазку и Луговской на хранение. Также к этой категории относятся популярные среди дачников Невский, Аврора. Поздних сортов в средней полосе мало, так как они у нас просто не успевают вырасти. Тут даже и посоветовать никакой не смогу. Надо просить совет у тех, кто живет на юге.
А к популярным ранним сортам относятся Жаворонок, Удача, Великан и др. Естественно, благодаря работе селекционеров с годами лежкость у ранних сортов становится все дольше, но главное ту, на мой взгляд, не сорт, а то, какие условия созданы для его хранения. И все-таки добавлю этакую "ложку дегтя" - ранний картофель со временем становится не вкусным. Да, его можно хранить для посадки в следующем году, но на вкус в середине зимы он уже совсем не тот. Может это только мне так кажется?)
Ну вот, наверное, и все по этой теме. Насчет хранения картофеля в квартире трудно что-то советовать. Тут каждый выкручивается как может, используя и балконы, и подъезды, и холодильники. Раньше, живя в городе, мы хранили картофель в подвале дома, где за каждой квартирой была закреплена своя кладовка. Дом у нас построен еще в советские времена, а вот есть ли такие кладовые в современных домах я очень сильно сомневаюсь.
Вкусной вам картошки, которая долго хранится и не зеленеет!
Жду ваших дополнений по теме в комментариях. Можете со мной где-то поспорить, где-то поделиться своим опытом. Не жалейте своих лайков, так как они теперь для авторов Дзена на вес золота) Читайте, подписывайтесь. Всегда вам очень рада!