Паста Карбонара - одно из самых популярных итальянских блюд. Эта позиция есть в меню почти каждого кафе. Но Карбонару можно легко сделать дома, при этом результат будет ничуть не хуже, чем в ресторане! Благодаря мягкому сливочному вкусу и простоте в приготовлении эта паста станет прекрасным вариантом как для романтического ужина, так и для повседневного.
Паста Карбонара - одно из самых популярных итальянских блюд. Эта позиция есть в меню почти каждого кафе. Но Карбонару можно легко сделать дома, при этом результат будет ничуть не хуже, чем в ресторане! Благодаря мягкому сливочному вкусу и простоте в приготовлении эта паста станет прекрасным вариантом как для романтического ужина, так и для повседневного.
Мы подобрали для вас вариант рецепта, по которому нужно добавлять сливки. Но существует и такой, где соус состоит только из яиц и сыра. Достоверно установить, какой из этих вариантов аутентичный, не получается. Но какой бы вы не выбрали, обязательно проследите, чтобы соус покрывал все спагетти полностью, и блюдо точно получится вкусным!
Ингредиенты
- Паста (спагетти) — 400 Граммов
- масло оливковое — 6 Столовых ложек
- Чеснок — 2 Зубчика
- Ветчина — 300 Граммов
- Желток — 4 Штуки
- Натертый сыр пармезан — 100 Граммов
- Сливки 10% жирности — 200 Миллилитров
Энергетическая ценность
- Калорийность 1375 ккал
- Белки 4 г
- Жиры 8 г
- Углеводы 100 г
Способ приготовления
- Отварите спагетти в подсоленой воде до состояния аль денте. Для этого спагетти нужно держать в кипятке на 1-2 минуты меньше, чем рекомендуют производители на упаковке. После готовности макароны лучше откинуть на дуршлаг.
- На сковороду налейте подсолнечное масло и разогрейте. Затем положите туда мелко нарезанный чеснок и подрумяньте. Бекон нарежьте соломкой и обжарьте с чесноком на сковороде 5 минут.
- Параллельно начинайте готовить соус. Желтки смешайте венчиком со сливками и немного посолите. Сыр нужно натереть на мелкой терке.
- После того, как бекон поджарился, добавьте на сковороду макароны и, перемешивая, держите на огне примерно одну минуту. Это нужно для того, чтобы спагетти немного впитали вкус бекона и чеснока.
- Затем вылейте соус в сотейник с макаронами и беконом и добавьте сыр. Все это нужно тщательно перемешать. После этого подержите сковороду на слабом огне еще три-четыре минуты, чтобы соус загустел.
Вместо бекона можно использовать ветчину. А если соус получился слишком густым, добавьте в него немного воды из-под спагетти. При сервировке блюдо перчат по вкусу и посыпают сверху дополнительной порцией тертого пармезана.