Рецепт бананового чизкейка с шоколадной меренгой.
К.Б.Ж.У на 100 гр. : 272,02/ 6,98/ 13,07/ 32,42
Время приготовления : 1 час 15 минут
Количество : 5 порций
Ингридиенты :
- Печенье - 250 гр.
- Маргарин - 100 гр.
- Какао-порошок - 5 гр.
- Творог - 250 гр.
- Сметана - 100 гр.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Бананы - 2 шт.
- Белок - 2 шт.
- Сахар -130 гр.
- Лимонная кислота - 3 гр.
- Какао - порошок - 3 гр.
Подготовка :
Печенье измельчите в крошку.
Маргарин заранее достаньте из холодильника.
Какао - порошок просейте.
Творог и бананы протрите через сито.
Подготовьте водяную баню, чистую и сухую чашу для смешивания и миксер.
Корж - основа :
Измельченное печенье смешайте с какао, затем с маргарином - когда тесто собирается в ком у вас в руках - оно готово.
В форму для выпекания выложите большую часть (2/3) теста и сформируйте из него корж с бортами.
Банановый чизкейк :
Творог, сметану, яйца, бананы и сахар взбиваем миксером, добавьте жёлтый краситель или чайную ложку куруумы размешаную в кипятке.
Выкладывайте начинку на основу из печенья и посыпьте крошкой из оставшегося теста, выпекайте 40 минут при 170°.
Шоколадная меренга :
2 белка и 130 грамм сахара ставьте на водяную баню и ждите пока температура не достигнет 50°, а сахар не растает.
На водяной бане белки необходимо постоянно помешивать.
Перелейте белки с сахаром в чистую холодную чашку и взбивайте до жёстких пиков.
Когда хвост меренги не будет двигаться на венчике меренга готова, просейте в чашу с меренгой какао и замешайте лопаткой.
На чизкейк выложите меренгу, распределите и поставьте на 20 минут при температуре 100°.
Декорируйте десерт шоколадной глазурью, свежими бананами и кондитерской посыпкой.