Полба – это биологический предок пшеницы, ее также называют эммер или двузернянкой.
Зерно полбы покрыто несколькими слоями пленки, поэтому его довольно сложно вымолотить и превратить в муку. Кроме того, она не так урожайна, как обычная пшеница.
По этой причине полба не так популярна, однако в последние годы в связи с увлечением людей здоровым питанием, ей вновь стали уделять внимание.
