Идеальный рецепт, который я узнала уже давно. Моим детишкам картофельные блины никогда не надоедают, а мне они нравятся за простоту приготовления.
Для блинчиков необходимо 320 граммов картофельного пюре на молоке. Оно может быть свежим – оставшимся после ужина или вчерашним. Это совершенно неважно! Кроме этого, необходимы:
· мука - 250 граммов;
· молоко - 250 мл;
· яйцо – две штуки;
· растительное масло – четыре столовые ложки (отдельно возьмите масло для смазывания сковородки);
· соль и сахар – по половинке чайной ложки.
В готовое картофельное пюре просейте муку, добавьте яйца и взбейте блендером вместе с тёплым молоком. По консистенции у вас должно получиться классическое блинное тесто. Посолите и добавьте сахар.
Разогрейте сковородку и смажьте её маслом. Выложите небольшое количество теста и выпекайте блины с двух сторон. Подавать их можно со сметаной, сметанным соусом и сливочным маслом. В таком виде они отлично заменяют второе блюдо.
Но я часто отдельно делаю для них разные начинки:
· мелко рублю зелень и смешиваю её с сыром и сметаной (такой вариант нужно есть в тёплом виде, в таком же виде нужно заворачивать начинку);
· шампиньоны обжариваю с луком, чесноком и жирной сметаной;
· тушу натёртую морковь, добавляют чеснок, приправу;
· отвариваю яйца и смешиваю с зелёным луком (сюда отлично подходит в качестве добавки мелко нарубленная спаржа);
· нарезаю слабосолёную форель со сливочным сыром.
Приятного аппетита!