Я очень долго обходила вниманием морковь в сладкой выпечке.До тех пор, пока не согласилась работать поваром в вегетарианском заведении гипер-эконом класса. При всей своей бережливости даже я так не экономила и, похоже, заразилась на некоторое время этой бережливостью, которая аж на грани скупости.)))Простите за лирическое отступление)
Так вот там я начала печь коврижки из выжимок морковных, которые оставались в соковыжималке и которые выбрасывались.У меня случился разрыв матрицы: здесь экономим, а тут выбрасываем и я впервые испекла коврижку именно там и она была для своих.)
Рецептов выпечки с морковью есть много, я привожу вегетарианские/постные и без яиц.
Для удобства попробовала свести всё в таблицу - буду благодарна за обратную связь: удобно или нет?
Чашка в рецептах 250 мл и в одном 330 мл(это большая кружка, которая в последние десятилетия стала фаворитом у большинства) - я указала в каком). Морковь средняя весит 90-100 г, 2 средние очищенные морковки потянут граммов на 150-160 - на случай, если у вас нет весов. Один рецепт от LikeLida , в оригинале он с кремом, я привожу здесь только рецепт самого кекса - если интересно про крем, то ступайте по ссылке. Остальные найдены на просторах, авторов не записала, за что прошу прощения. Если узнаете свой рецепт - пишите, с радостью укажу ваше имя.)
На весах было 170 г, в момент фотографирования батарейка решила сдохнуть...
Смешать сухие ингредиенты, добавить жидкие. (В последнем рецепте нужно нагревать мёд с водой и сахаром до растворения последнего).Всё хорошо перемешать. Вылить в форму (можно в формочки для маффинов) и выпекать в предварительно нагретой до 150-160 градусов духовке минут 20-35 (зависит от вашей духовки).
Готовое изделие можно припудрить сахарной пудрой, пудрой с корицей либо пудрой с какаo, а ещё можно заглазУровать, нет, заглазИровать (первое - это про керамику)):
пудра 150г
ваниль
вода 20мл
сок лимона 15 мл
Всё смешать (советую добавлять воду постепенно, чтобы не было слишком жидко) и полить изделие.
Немножко отсебятины: я всегда добавляю пряности , даже если они не указаны в рецепте (не зря же я люблю индийскую еду), в рецептах с морковью очень хорошо сочетается цедра апельсина либо мандарина..Лимон тоже можно, но мандарин-апельсин мне нравятся больше.Орехи можно использовать любые, какие есть.Я часто вместо орехов кладу кокосовую стружку.Также и в обратном порядке, можно спокойно заменять кокосовую стружку орехами или семечками по вашему вкусу. Масло может быть также любым, на ваше усмотрение. Вместо воды я часто использую альтернативное "молоко", возможно, можно и молоком заменить, но я не пробовала. Мёд - тут отдельная история: аюрведа считает, что при нагревании мёд становится токсичным, а, значит, его нельзя использовать в выпечке и прочих рецептах, где есть нагревание выше 60 градусов. Выбор за вами. Мёд можно с успехом заменить каким-либо подсластителем. Тоже самое можно сделать с сахаром. Муку можно брать любую и в любых сочетаниях. Я всегда добавляю щепотку соли в любую выпечку: морскую, гималайскую розовую или баскунчакскую.
Ну и фоточки кекса, испечённого по 3-ему рецепту.
Тесто должно быть жидковатым, тогда изделие будет нежным.
и в разрезе )
#вегетарианскиерецепты #постнаявыпечка #веганскаявыпечка #eggless #морковнаяковрижка #морковныйкекс