Жареный картофель и вареный, и сырой. Вареный картофель нарезают ломтиками, кладут нетолстым слоем в масло на горячую сковородку, солят и, переворачивая, обжаривают на сильном огне 5-10 мин. Так же жарят и сырой картофель, но его нарезают соломкой, брусочками или кружками, обсушивают в салфетке или чистом полотенцем, в уж потом кладут в кипящее масло и, помешивая, жарят 10-15 мин до образования румяной корочки. Нельзя загружать сковороду доверху, при помешивании картофель поломается. Солят незадолго до готовности.
