Гречневую крупу любят готовить профессиональные повара и не только. Она идеальна для питания детей и взрослых. Гречка представляет собой семена гречихи, одной из самых распространенных зерновых культур в России. В пищу употребляют как цельное зерно, так и дробленое, или продел, а также гречневую муку.
В русском языке слово «гречка» появилось благодаря греческим торговцам, которые привозили зерно на Русь. Здесь оно высоко ценилось и занимало важное место в рационе питания представителей всех сословий. Из гречки готовили множество блюд – от каш и супов до пирогов и фаршированной дичи.
Сейчас крупа популярна во всем мире. Она прекрасно подходит для здорового питания, детского меню, различных диет. В гречке содержится большое количество витаминов и минералов. Она особенно богата магнием и калием.
Блюда с гречневой крупой получаются аппетитными и полезными. Почитатели этого продукта хорошо знают, что он идеально сочетается с грибами, мясом, овощами, орехами, молочными продуктами. А один из любимейших традиционных рецептов – гречка по-купечески.
Для приготовления блюда понадобятся:
- гречневая крупа (1 стакан);
- фарш мясной (300г);
- морковь средняя (1 шт.);
- репчатый лук (1 шт.);
- томатная паста (2 ст. л., можно заменить свежими помидорами);
- чеснок (2¬–3 дольки);
- подсолнечное масло (3 ст. л., можно заменить сливочным маслом);
- черный молотый перец (по вкусу);
- соль (по вкусу).
Как готовить гречку по-купечески
Гречневую крупу перебрать и промыть, дать воде стечь. Взять сковороду, смазать растительным или сливочным маслом, высыпать гречку. Поставить сковороду на средний огонь, гречку подсушить и слегка прокалить.
Морковь вымыть, очистить, натереть на терке. Репчатый лук нашинковать. Овощи смешать, пассеровать на растительном масле. Добавить к ним мясной фарш и обжаривать, постоянно помешивая и разбивая комочки. Заправить томатной пастой. Вместо нее можно использоваться свежие помидоры, предварительно сняв с них кожицу и порезав на небольшие кусочки. Обжаривать овощи и фарш еще 5 минут. Добавить подсушенную крупу и кипяток. Гречка должна быть покрыта водой. Приправить блюдо солью, уменьшить огонь и тушить до полного испарения воды. Попробовать гречневую крупу на вкус. Если она не успеет дойти до готовности, можно долить еще немного воды и оставить сковороду на слабом огне.
Приправить готовое блюдо измельченным чесноком, черным молотым перцем по вкусу. Подавать гречку по-купечески к столу горячей, с пылу с жару. Приятного аппетита!
Как правильно варить гречневую крупу
Прежде чем использовать гречку для приготовления блюда, ее надо перебрать. Даже в дорогих продуктах попадается сор. Затем крупу надо тщательно промыть в проточной воде. А чтобы гречка получилась рассыпчатой и приобрела яркий аромат, ее надо просушить и прокалить на сковороде на медленном огне в течение 3–4 минут.
Затем можно приступать к варке. Но сначала стоит определить, какое количество воды понадобится для термической обработки. Классическое соотношение для приготовления рассыпчатой крупы – 1:2, то есть на 1 часть крупы надо взять 2 части воды. Если стоит задача сделать вязкую кашу, то количество воды стоит увеличить до 3 частей.
Чтобы сварить гречку в кастрюле, желательно взять посуду с толстым дном. Залив гречку водой, довести до кипения и оставить вариться на среднем огне в течение 20 минут. Можно сначала вскипятить воду, а затем засыпать в нее гречневую крупу. Время приготовления в этом случае не изменится. Помешивать крупу приварке не стоит. А чтобы определить, готова ли она, надо взять ложку, провести ею по дну кастрюли и проверить, до конца ли выпарилась вода.
Для тех, кто боится, что гречка пригорит, существует такой секрет: кастрюлю можно снять с плиты чуть раньше, затем накрыть крышкой и дать блюду постоять 10–15 минут. Крупа впитает лишнюю влагу.
Как готовить гречку без варки
Если сварить крупу традиционным способом возможности нет, можно засыпать ее в стеклянную емкость, например, в обычную банку или глубокую тарелку. При этом надо следить, чтобы гречка не занимала более половины объема емкости. Залить ее кипятком, накрыть крышкой, укутать полотенцем и оставить на 60 минут. Крупа впитает воду, набухнет. Останется приправить ее специями. Гречку можно залить и холодной водой, накрыть крышкой и отправить на 6–7 часов в холодильник.
ЭТОТ РЕЦЕПТ БОРЩА ВЫ точно НИКОГДА НЕ ПРОБОВАЛИ!
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ Life" в YouTube!! https://www.youtube.com/channel/UCYTnwvrZ3MQFAk1LMsdmaVg