Бублик является неотъемлемой частью русской кухни. Всеми любимый бублик имеет несколько разновидностей: баранка и сушка. Отличаются они лишь размером и консистенцией теста. А вот визитная карточка у них одна – отверстие внутри этого хлебобулочного изделия.
К слову сказать, дырка от бублика приобрела красочную художественную окраску. Этот образ широко используется в афоризмах и литературе.
Кто весь день лежит, скучает, не делая ничего, тот не бублик получает, а дырку от него.
«Обещали и делим поровну: одному – бублик, другому – дырка от бублика. Это и есть демократическая республика». В.В. Маяковский
Купили два бублика
Маленькой Ирочке
У каждого бублика
Было по дырочке
Два бублика Ирочка съест с молоком
А дырочки пусть полежат на потом.
С. Коган
Кстати, День дырки от бублика отмечается 31 мая.
Но вернемся к самому бублику. По одной из версий он появился и распространился на территории Польши во всех областях со значительным еврейским населением. Достигнув Украины, он и получил привычную нам форму. Первое известное письменное упоминание о бублике встречается в Уставе общины города Кракова в 1610 году. И до сих пор в Польше существует традиция в честь рождения ребенка дарить бублик. Его обязательно дают малышу в руку как съедобную погремушку. А вот баранки впервые упоминаются в русских источниках в 1665 году в книге учета Валдайского Иверского монастыря. Запись гласит: "Баранки и яйца, купленные для братьев в селе Богородицыно за десять алтын".
Бублики изготавливаются в соответствии с ГОСТ 7128-91, и могут быть чистыми, с маком, кунжутом или с тмином. В отличие от баранок и сушек они имеют бОльшую влажность – 25-27%. Поэтому обычно бублики едят как есть. Но нередко их макают и в чай. Эта традиция появилась в основном благодаря баранкам и сушкам, которые очень похожи по вкусу, но более сухие и твердые. Так традицию чаепития по-русски описывает в своем рассказе «Душечка» Антон Павлович Чехов:
В конторе всегда кипел самовар, и покупателей угощали чаем с бубликами
Эта традиционная выпечка стала героем множества натюрмортов русской «чайной» живописи.
Бублик настолько плотно вошел в жизнь русского человека, что без сомнения заслуживает праздничный день в свою честь.
Посмотреть календарь праздников на 2023 год можно здесь.
Если вам понравилась статья, подписывайтесь на канал, ставьте лайки и делитесь своим мнением в комментариях.