Объявили результаты первого гастрономического фестиваля «Новогоднее блюдо от шефа». С 25 декабря по 7 января шеф-повара из списка «Топ-100 Пальмовой ветви ресторанного бизнеса» (от Калининграда до Хабаровска) представляли авторское прочтение новогодних салатов и других специалитетов.
Список из 10 победителей с лучшей сервировкой блюд фестиваля:
#СибирьСибирь
Шеф-повар Николай Левин, Тюмень
Шеф-повар Евгений Кузнецов, Москва
Шеф-повар Наталья Крупеня, Новосибирск
Оливье из запеченых овощей и копченого языка
Avocado Queen, Москва
Шеф-повар Людмила Мороз
Карпаччо из печеной свеклы, маринованные сардины, свежий огурец, маринованный лук и эспума из горгонзолы
Lark Cafe, Москва
Шеф-повар Александр Аношкин
Ролл а-ля Русс
NORIKO, Московская область, Жуковка
Бренд-повар ресторана Владимир Хохлов
Шеф-повар Георгий Денисенко
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
VINOVNIK, Оренбург
Шеф-повар Вячеслав Новицкий
Сельдь иваси под шубой
Дичъ, Сочи, Красная Поляна
Шеф-повар Иван Храпов
Фирменный оливье с крабом, гребешком и икорным соусом
Кафе 38, Нижний Новгород
Шеф-повар Сабина Мельничук
Смёрребрёд с селедкой над шубой / свекольный крем / разнотравье
МЁД kitchen&bar, Сочи, Красная поляна
Шеф-повар Андрей Казанцев
Крудо из горной форели с дрессингом «пондзу» и оливковым маслом с сорбетом из абхазского лимона
Наштиле, Сочи
Шеф-повар Илья Елефтериади
Оливье с пастрами, раковыми шейками и щучьей икрой
Сами Сусами, Тюмень
Шеф-повар Насим Саруханов
Хинкали-оливье с раковыми шейками в тесте моти
Лидерами продаж среди ресторанов стали:
- МЁД kitchen&bar, Сочи Красная поляна (375 порций)
- Магадан, Краснодар (344 порций)
- #СибирьСибирь, Тюмень (342 порций)
