В современном ПП-мире существует миф, что только жесткая, конкретная пропорция жиров, белков и углеводов способствует похудению.
Но так ли это на самом деле?
Что говорит доказательная наука, которая проверила этот факт экспериментально на 800 добровольцах?
Результаты эксперимента, проведенного в 2009 году и описанного в медицинском журнале, показали что все не совсем так.
Итак, суть эксперимента: 800 человек разделили на 4 группы. Каждая группа питалась в течении 6 месяцев на определенное, неизменное количество калорий. Уровень калорийности был с 10%-ным дефицитом. Но вот пропорции бжу были у каждой группы разные.
За 6 месяцев участники всех 4 групп похудели в среднем на 6кг.
Этот факт еще раз убедил ученых в том, что решает не пропорции белков, жиров и углеводов, а дефицит калорий.
Но возникает вопрос - почему же на низко углеводных и без углеводных диетах вес уходит быстрее?
Разгадка кроется в деталях - какой именно вес, вес чего уходит? А именно на низко углеводных диетах вес уходит преимущественно за счет слива воды и гликогена мышц. Т.е. не за счет снижения жировой прослойки! Об этом также говорит тот факт, что 1г углеводов удерживает 4г воды. Соответственно, снижая количество углеводов, вы попросту снижаете количество удерживаемой в теле воды. Воды, но не жира!
По этой причине низко углеводные и без углеводные диеты выравниваются на долгосрочной перспективе с диетам, где ведущая роль отдана дефициту калорий. Т.е. в среднем за год вы потеряете столько же веса на безуглеводке, сколько и на комфортном дефиците калорий. Но на старте снизите вес хорошо, в первые месяцы. Т.к. сам процесс похудения - это стресс для организма. И как правило, в первые месяцы он старается удержать жир, а снижать вес за счет воды и гликогена.
Один существенный нюанс
Ученые института Пердью провели эксперимент, где разделили группу мужчин на 2 подгруппы. 1 подгруппа получала меньше грамма белка на 1 кг веса, а 2я - больше грамма. Калорийность у обеих подгрупп была одинаковая
В итоге - обе подгруппы снизили вес на одинаковое количество килограмм, но та подгруппа, которая получала меньше грамма, "усохла" на примерно 1кг мышц каждый. Т.е. не добирая белка, организм расщеплял мышцы, а не жир.
Делаем выводы:
- При долгосрочном комфортном похудении решает дефицит калорий, а не пропорции белков, жиров и углеводов.
- Чтобы худеть за счет снижения жировой прослойки, а не потери мышц, необходимо получать 1г белка на 1 кг тела в день.