Сегодня Старый Новый Год. Не помню, что бы его как-то особо праздновали в моей семье. Но вот на юге есть традиция гадать на варениках. Плотно я с этим столкнулась в Ростове. Каждый год в последний момент я вспоминала, что нужно купить эти вареники, потом упросить поваров, которые вообще-то тоже люди, что бы они их сварили и порадовать девчонок. Однажды я промахнулась и взяла вареники без сюрпризов) А все так старательно их грызли... Была даже жадная девочка, почти как в анекдоте) Сегодня я решила их сделать сама. Раз уж развлекаться с тестом, то по полной) ДАНО: Человек взрослый - 2 шт Деньги - 220 руб В запасах - 1 яйцо Задача: вкусненько пожрать, отдать дань казачьим традициям и наконец-то научиться делать этот веселенький кружевной край на варениках, будь он не ладен! Вареники будут с картошкой и с фаршем и капустой. На закупку отправляемся в магазин "Магнит"
Вот не люблю я магазины, где нельзя взвешивать самостоятельно. Промахнулась на 17 руб. А ведь можно было и капусту полегче выбрать и картошки поменьше... Но, не готова заставлять очередь ждать, пока я перебираю овощи.
Из стартер пака: соль/перец/ сахар, масло растительное.
А ещё нам понадобится всякий хлам, который в дальнейшем станет сюрпризами: - нитка - к дороге - пуговица - к обновками - кольцо - к свадьбе - лавровый лист - слава/карьерный рост - соль - ссоры и неурядицы - сахар - хороший лёгкий год - монетка - к деньгам - овес (крупа/зерно) - к богатству и процветанию - перец черный - к друзьям значений много, можно назначить самостоятельно.
1.Замешиваем тесто: - мука - 500 гр - 1 яйцо - вода - 100 гр - соль/сахар тесто должно быть плотным. Крутым. Замесили и в пакет или под тряпочку. Должно 30-40 мин постоять.
Начинка:
2. Чистим и отвариваем картофель. 3. Одну луковицу мелко режем и обжариваем на небольшом количестве растительного масла.
4. Картофель разминаем вилкой или толкушкой. Смешиваем с луком, солим, перчим. Первая начинка готова. В неё я и буду запихивать сюрпризы.
Вторая начинка: 5. Мелко порезанный лук обжариваем с капустой на капле масла.
6. Добавляем фарш, соль, перец и обжариваем всё это вместе. Вторая начинка готова. В неё я ничего запихивать не буду.
7. Возвращаемся к тесту. Достаем, разминаем, на сухой поверхности с мукой, раскатываем. Выдавливаем кружочки подходящей формой.
У меня получилось толстовато, так что каждый кружочек потом раскатывала ещё раз. 8.лепим вареники: в кружочек кладём начинка, сюрприз и защипываем по краям. Если тесто недостаточно липкое, края можно обработать смоченными в воде пальцами.
А дальше мой персональный ад! все эти защипы я решила уложить красиво. Вот нет, что бы просто вилкой пройтись и оставить. Сплющиваем пальцами и загибаем краешек.
Так как это мои первые вареники, получилось не сразу. Ко второй партии я конечно наловчилась, но в начале это отняло время и нервы. в общем, показываю вам первую часть, уродскую, но за то с сюрпризами)
Вареники я сделала и отправила на заморозку. Вечером достану, отварю в подсоленной воде, заправлю зажаркой из лука (а можно и шкварки и грибочки...) и получу своё предсказание на этот год! И, раз уж сегодня Новый Год, пожелаю вам ещё раз (а то вдруг вселенная не услышала) счастья, здоровья, сил, терпения и оптимизма! А ещё деток и жениха богатого))))
Познакомиться со мной ближе можно тут: https://taplink.cc/alexandra_bez
Читайте также.