Ты помнишь Лондонский туман?
Повисший в небе над мостом,
И этот сладкий запах Темзы?!
Пронзивший сердце мне ножом…
Не случайно рассказ о сегодняшнем пироге, я начала с этих строк. Мы сегодня отправляемся в самое сердце рабочих кварталов Лондона…Туда, где жили кокни…Туда, где этот пирог впервые увидел свет…
Темза начала 19 века была сплошь застроена фабриками. Именно на берегах Темзы и стали появляться то здесь, то там портативные печки, в которых готовились сытные и свежие пироги. Начинка пирогов была незамысловатая: рыба или мясо. Но они были горячие и свежие…
Дело настолько хорошо пошло, что в скором времени тут же появилось первое стационарное кафе Pie and Mash Shops. А самым популярным блюдом стал комплексный обед, который включал в себя картофельное пюре и пирог, плавающие в сочной подливке. Сытно, вкусно, недорого…
Со временем пирог, который подавался к пюре тоже стали называть Pie and Mash … Под этим именем он и вошел в историю кулинарии.
Все меняется в этом мире. Вот и пирог, который когда-то был пищей рабочих-кокни стал постепенно отвоевывать себе место под солнцем в центральных кафе старого Лондона. Конечно, для гурмана словосочетание «английская кухня» звучит немного наивно. В ней нет тех изысков, что содержит высокая кухня Парижа, но кухня старушки Англии включает в себя нечто иное. Она простая и сытная.
Пирог, про который я вам рассказываю, как раз такой. В нем натуральная начинка( мясо, рыба или мидии),он приготовлен по-домашнему и в нем два слова Pie and Mash . Как говорится, все, что любят англичане.
Да, и еще один лайф-хак от нашей компании. Если вам доведется побывать с Лондоне, не откажите себе в удовольствии заглянуть в одно старое семейное кафе Goddards, которое открывает двери посетителям с 1890 года. Оно находится на углу Нельсона и Кинг Уильям Уок. Именно там подают настоящий Pie and Mash, да и стоит это удовольствие всего 4 фунта…