Широко культивируемая как приправа, лекарственная и салатная трава, петрушка ( Petroselinum crispum ) представляет собой гораздо больше, чем просто декоративный гарнир.
Петрушка родом из Средиземноморья, латинское название происходит от греческого и означает «скальный сельдерей». Как часть семейства Apiaceae, петрушка тесно связана с морковью, сельдереем, пастернаком и укропом и, как и эти продукты, имеет ярко выраженный вкус.
Петрушка имеет тенденцию придавать еде легкий перечный вкус с анисовой остротой, а также придает вкус того, что можно описать только как «свежесть» любому блюду.
О петрушечном растении 😊
Двулетнее растение, которое вырастает около 30 см в высоту и ширину, петрушка имеет привычку комковаться многочисленными стеблями, увенчанными перистыми тройчатыми листочками.
Часто выращиваемая как однолетник, петрушка в первый год даст обилие стеблей и листьев.
Во время своего второго сезона петрушка зацветает зонтиком желтовато-зеленых цветов, выпуская менее ароматную листву. Отщипывание семенных головок поможет листьям сохранить свою сладость. Позволив нескольким растениям пустить семена, петрушка сама посеется окрест и даст новые растения следующей весной. Сбор семян в это время также обеспечит вас большим количеством петрушки на долгие годы.
На третий, и последний, год можно собрать, и съесть, острый и вкусный стержневой корень, прежде чем растение отомрет навсегда.
Есть три сорта петрушки на выбор:
Плосколистная петрушка или итальянская петрушка — это неприхотливый, простой в выращивании сорт, очень ароматный и используемый в самых разных кулинарных блюдах.
Кудрявая листовая петрушка или французская петрушка имеет прекрасную текстуру, но считается менее ароматной, чем плосколистная петрушка, и часто используется в качестве гарнира.
Гамбургская корневая петрушка выращивается не из-за ее листьев, как другие сорта, хотя листва тоже вкусна, а ради съедобного беловатого корня под поверхностью, напоминающего пастернак.
Пищевая ценность петрушки
В дополнение к своему вкусовому профилю петрушка низкокалорийна, но богата питательными веществами . Фактически, она заняла 8-е место среди 47 протестированных овощей в исследовании 2014 года , посвященном продуктам с высоким содержанием питательных веществ.
Как видите, петрушка очень богата витаминами А, С и К. Петрушка также является отличным источником антиоксидантов, особенно флавоноидов и бета-каротина.
Условия выращивания петрушки:
Выносливость
Петрушка очень выносливаи может выдерживать температуры до -12 ° С. Хотя она потеряет свои листья при длительных заморозках, вы можете защитить растения садовым колпаком или принести их в помещение на зимовку.
Требования к свету
Петрушка одинаково хорошо растет как на полном, так и на частичном солнце.
Почва
Как и большинство растений, петрушка лучше всего растет на суглинистой, богатой питательными веществами почве.
Полив
Хотя садоводы должны постоянно поддерживать влажность почвы, петрушка довольно устойчива к засухе. Слегка поникшее растение сразу же оживится, если его хорошенько напоить.
Удобрение
Простое добавление компоста в почву во время посадки должно обеспечить более чем достаточно питательных веществ, чтобы растение процветало в течение всего сезона.
Растения-компаньоны
Рядом с розами, кукурузой, помидорами, морковью и спаржей сажайте петрушку.
Как вырастить петрушку
Из семян…
Семена петрушки прорастают медленно, для прорастания требуется до 3 недель. Замочите семена на ночь в стакане воды, чтобы ускорить процесс.
- Петрушку можно посадить в помещении за 10–12 недель до последних весенних заморозков или посеять прямо в саду за 3–4 недели до последних весенних заморозков.
- Посадите семена на глубину 1 см и на расстоянии от 15 до 20 см друг от друга.
- Держите почву равномерно влажной. Если вы выращиваете семена в помещении, накройте горшки влажным тентом и снимите их, как только появятся всходы.
- Когда сеянцы станут достаточно большими, чтобы справиться с ними, пересадите их в сад на расстоянии 15 см друг от друга и 15 см между рядами.
От стартового растения…
Рассада петрушки готова к посадке на открытом воздухе, как только почва прогреется примерно до 20°С.
- Поскольку каждое растение петрушки по мере взросления образует длинный единственный стержневой корень, взрыхлите почву на глубину 30 см.
- Внесите в почву немного компоста или навоза.
- Посадите петрушку на расстоянии 15 см друг от друга и тщательно полейте.
Как собирать петрушку
Часто срезайте стебельки и листья петрушки в течение вегетационного периода. Чтобы собрать петрушку, обрежьте стебли до уровня земли, двигаясь снаружи к центру. Оставьте центральные стебли и листья в покое, чтобы ваши растения оставались продуктивными.
Используйте петрушку сразу же для салатов, супов, соусов, маринадов и многого другого. Просто нарежьте листья и стебли, прежде чем добавлять их в свои рецепты. Вы также можете продлить свежесть петрушки, поместив листовые стебли в чашку с водой и поставив на несколько дней в холодильник.
Чтобы высушить петрушку, развесьте пучки веточек в теплом, темном и проветриваемом месте. Когда он полностью высохнет, разотрите ее и храните в герметичном контейнере.
Петрушку также можно заморозить, чтобы продлить срок ее хранения. Положите нарезанную петрушку в формочку для льда и залейте водой. Поместите в морозильную камеру до застывания, а затем упакуйте. Разморозьте кубик петрушки, прежде чем добавить его в свой рецепт.
Экономия семян
На втором году жизни петрушка направляет большую часть своей энергии на цветение и образование семян. Хотя вы можете отщипывать цветы по мере их появления, оставьте несколько растений, чтобы собрать семена.
После цветения дайте цветам высохнуть и стать коричневыми, прежде чем снимать их с растения. Поместите цветочные головки в бумажный пакет и осторожно потрите, пока семена не опадут.
Просейте семена из растительных остатков с помощью мелкоячеистого сита и храните их в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте.
Семена должны сохранять всхожесть до 3 лет.
Общие проблемы:
В периоды теплой и влажной погоды петрушка может быть подвержена грибковым заболеваниям, таким как вершинная и корневая гниль , пятнистость листьев и фитофтороз .
Вы можете предотвратить эту проблему, обеспечив своим растениям хорошую циркуляцию воздуха посредством регулярной обрезки и расположив их в месте с достаточным количеством солнечного света в хорошо дренированной почве. Удалите любую зараженную листву, чтобы остановить распространение.
Хотя петрушка не особенно подвержена серьезным заражениям вредителями, есть несколько видов насекомых, которых следует опасаться. Поскольку петрушка тесно связана с морковью, сельдереем и пастернаком, она может поражаться морковной и сельдерейной мухой.
Хотя с этими вредителями может быть трудно бороться, соблюдение севооборота каждый сезон и использование сетки, защищающей от насекомых, , может иметь большое значение для предотвращения вторжений в будущем.
#петрушка #выращиваниепетрушки #пряныетравы #пользапетрушки #огородбезхлопот