В областном центре в понедельник на базе колледжа коммерции, технологии и сервиса состоялся мастер-класс под названием «Блокадный хлеб». Мероприятие было приурочено к 80-летию прорыва блокады Ленинграда и проводилось оно в рамках Всероссийской акции.
«Тесто замесили заранее, оно выстаивалось более 3,5 часов. По рецепту ноября 1941 года: когда в состав входили только съедобные ингредиенты. Дальнейшие рецепты могут нанести вред жизни человека», – рассказали организаторы мастер-класса.
Речь идет о рецепте, разработанном в Центральной лаборатории Ленинградского треста хлебопечения. Он подразумевает выпекание хлеба из муки крупного помола (около 57% от всей массы замешиваемого теста), муки овсяной (30%), жмыха подсолнечного (10%), солода ржаного нефильтрованного (3%) и соли (2%). На приготовление такого хлеба обычно требовалось порядка 3,5 часа.
В самые трудные блокадные годы при выпекании хлеба в ход шли опилки, кора деревьев, березовые почки, костная мука.
Рассказали участникам акции и о граммовке хлеба. Изначально уже в годы войны ленинградцы получали ежедневно по буханке хлеба весом 800 г. Затем эту норму уменьшали пять раз вплоть до 125 г в сутки на человека.
В конце мероприятия присутствующие почтили память ушедших в то страшное время минутой молчания.