В сотейнике, на растительном масле, обжарить куриные ножки. Вынуть на тарелочку. В сотейник добавить топленого сливочного масла, луковицу (мелко порезанную) и морковь (кубиком), посолить, добавить приправ (у меня орегано), перец. Обжарить до готовности.
Добавить муку, тщательно перемешать и немного обжарить. Потихоньку добавлять воду, помешивая, чтоб не было комков. Во всяком случае, за всю мою жисть, комки ни разу не получились.
Помешивая, немного провариваем соус.
Возвращаем в соус курицу. Ждем - с, когда немного протушится.
За пять минут до готовности добавляем свежий шпинат, нарезанный соломкой и тертый сыр.
Количество муки для соуса - по желанию, смотря какой густоты соус хочется получить. Соус средней густоты - 1 ст ложка муки на пол литра жидкости.
Приятного аппетита!