Эта слегка жгучая травка стала набирать популярность в конце двадцатого века. Ещё десять лет назад в нашей стране мало кто о ней слышал, и ещё меньше, кто выращивал. Блюда с листьями руколы можно было попробовать только в ресторане. Сегодня руколу можно купить в «Пятёрочке» за углом и это существенно облегчает задачу, потому что блюда из руколы получаются необычайно изысканными.
В главной роли
Так как делать, мы с вами будем салат, то в главной роли у нас будет трава с перчинкой – рукола. На одну порцию я беру горсть листьев, промываю холодной водой в металлическом сите и оставляю ненадолго в нём же обсохнуть, пока готовятся другие ингредиенты.
Любимые черри
Маленькие помидорки, родом из Южной Америки, давно полюбились не только детям, но и взрослым. Сладковатые на вкус, а по форме напоминающие маленькую вишенку – долгое время они использовались только в качестве украшения блюд. И лишь в семидесятых годах прошлого века приобрели массовую популярность.
Рукола и помидоры черри – частое сочетание в салатах. Для одной порции нашего салата нам потребуется не больше восьми штучек. Каждую помидорку я режу на четыре части.
Два дублёра
Наконец мы добрались до тех самых ингредиентов, которые я заменила. В классическом рецепте используются креветки и сыр пармезан. Это, безусловно, вкусно, но небыстро и дорого.
Поэтому для повседневного варианта я использую тофу и любой твёрдый сыр. Я предпочитаю сливочный или Тильзитер, но подойдёт и Маасдам с Голландским, здесь всё зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Тофу (50 грамм на одну порцию) режу небольшими кубиками и слегка обжариваю в оливковом масле с добавлением небольшого количества соевого соуса. Твёрдый сыр тру на крупной тёрке.
Сборка салата
Вот мы и на финишной прямой. Выкладываем руколу на тарелку, поливаем немного лимонным соком (отрезаю дольку лимона и выжимаю её прямо на листья), перемешиваем. Затем сверху кладём обжаренный тофу, порезанные черри, поливаем оливковым маслом и посыпаем сверху натёртым сыром. Вуаля – салат готов. Я не солю, так как соевый соус и твёрдый сыр – уже солёные.
Ингредиенты на одну порцию:
Рукола – одна горсть
Помидоры Черри – 8 шт.
Тофу – 50 гр.
Твёрдый сыр – 50 гр.
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Соевый соус
Оливковое масло
Приятного аппетита и не забудьте подписаться на мой канал, чтобы не пропустить новые и интересные рецепты!