Восхитительные булочки с сахарной корочкой и облаком нежнейших взбитых сливок легко приготовить в домашних условиях. А подавать их вкуснее всего со свежими ягодами.
Время приготовления: 5 ч.
Количество порций: 6
Ингредиенты
- Молоко 300 мл
- Мука 500 г
- Сахар 60 г + 4 ст. ложки
- Сухие дрожжи 10 г
- Лимон 1 штука
- Оливковое масло 50 мл
- Куриный желток 1 штука
- Соль 1 щепотка
- Вода 4 ст. ложки
- Сливки с жирностью 33% 600 мл
- Сахарная пудра по вкусу
Как приготовить маритоццо
1․Тщательно смешайте тёплое молоко, 100 г муки, 60 г сахара и дрожжи. Накройте полотенцем и уберите в тепло на 15–20 минут.
2․Мелкой тёркой снимите с лимона цедру. Добавьте к опаре оставшуюся муку, цедру, масло, желток и соль. Замесите мягкое и эластичное тесто.Вымешивайте тесто около 15 минут и не переборщите с мукой, иначе оно не будет воздушным.
3․Скатайте его в шар, выложите в большую миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1½–2 часа.
4․Застелите противень бумагой для выпечки. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и разделите на 14–16 равных частей. Из каждой скатайте круглую заготовку.
5․Выложите их на противень, оставляя между ними 7–8 см. Накройте противень полотенцем и оставьте заготовки для подъёма на 20–30 минут.
6․Разогрейте духовку до 180 °С. Выпекайте булочки 15–17 минут до золотистого цвета.
7․Соедините 4 столовые ложки сахара с водой. Помешивая, доведите смесь до кипения, варите 1–2 минуты.
8․Смажьте булочки получившимся сиропом и дайте им полностью высохнуть и остыть.
9․Взбейте миксером холодные сливки с сахарной пудрой в густую устойчивую пену.
10․Сделайте по центру булочек глубокий надрез, заполните его взбитыми сливками.