В этом блюде мясо удивительно гармонирует с фруктами. Утиное мясо имеет насыщенный вкус и чудесно сочетается с рисом. А фруктовые сахара ананаса, карамелизуясь, придали плову неожиданные нотки солода.
Ингредиенты: утка 150г, рис красный 2 горсти, ананас 80г, морковь 1/2шт, чеснок 1зуб, белое вино 100мл, карри 1ч.л, зеленый лук 1ст.л
Утку (я взяла бедра, которые сама филетировала) нарезать небольшими кусочками и быстро обжарить до побеления. Если мясо утки брать с кожей, там достаточно жира, и масло не понадобится. Добавить к мясу кубики моркови, убавить огонь и обжарить еще немного. Всыпать промытый рис и прогреть, помешивая, пока рис не напитается маслом. Всыпать специи, влить вино и на сильном огне довести до кипения. Положить кубики ананаса, влить кипящую воду, чтобы чуть прикрывала рис, и тушить под крышкой на минимальном огне до выпаривания почти всей воды. Положить давленый чеснок, перемешать, снова нагреть и укутать на 20мин. Подавать, посыпав свежим зеленым луком.
Для любителей классического плова у меня есть рецепт узбекского традиционного прямо из прекрасного Самарканда:
Вегетарианской у меня тоже имеется:
И любителей экспериментов возможно заинтересует такой плов: