Это вегетарианское блюдо, если не брать во внимание соус. Впрочем, его без труда можно заменить также вегетарианским вариантом, например, соевой сметаной или майонезом. Приготовьте такие голубцы, и никто из попробовавших не посмеет сказать, что вегетарианские блюда хоть чем-то уступают мясным.
Голубцы: окара 400мл, репчатый лук 1шт, чеснок 1зуб, специи по вкусу, пекинская капуста 6 крупных листов
Лук произвольно нарезать и слегка обжарить. Добавить окару, специи, давленый чеснок. Влить 50мл воды и потушить под крышкой на минимальном огне 10мин. Листья капусты залить кипятком (можно залить только нижнюю белую часть) и оставить до размягчения. Листья вынуть из воды и обсушить на полотенце. Завернуть начинку из окары в листья, начиная с верхней, зеленой части листа. Для надежности скрепить нитью, чтобы не развернулись. Обжарить голубцы на масленой сковороде до румяности. Я сначала быстро обжарила со всех сторон на сильном огне, затем убавила до минимума и прогрела немного под крышкой.
Сливочно-грибной соус: шампиньоны 5шт, чеснок 2зуба, сметана 20% 2ст.л, сливки 150мл, перец черный, тимьян, майоран, чабер
Грибы обжарить, затем измельчить со свежим чесноком. В сотейник пасту из грибов, добавить сливки, сметану и специи. Довести до кипения, выключить огонь и настоять 5мин.
Подавать голубцы, обильно полив соусом.
Тут еще один мой рецепт вегетарианских голубцов:
А тут рыбный вариант: