Всем привет.
Поделюсь рассказом о том как я, вялю щуку.
На днях ездил на рыбалку, поймал щучек, осталось 3 шт небольших, по 600гр.решил их засолить.
И так, первым делом надо помыть от слизи. Потом вспарываеп брюхо и вытаскиваем все внутренности(можно отрезать голову, она не нужна(по крайней мере, я подвешиваю за хвост)
Следующим этом берём длинную или достаточно широкую ёмкость, чтоб подходила под размер щуки, так будет удобнее.
К сожалению у меня у меня нет длинной или достаточно широкой ёмкости, поэтому будет как на фото.
Затем, берём , обязательно крупную соль, нам надо чтоб соль забирала влагу, а не просаливала её. Рыба сама впитает нужное ей количество соли.
Засыпаем дно ёмкости солью и начинаем укладывать рыбу. Выложили ряд, обильно посыпали солью. И так, каждый слой.
Потом ставим рыбу под гнёт(придавливаем чем нибудь тяжёлым) и убираем в холодильник или прохладное место на 3 суток. (Раз в сутки сливаю всю житкость которая появилась и убираю обратно в прохладное место)
Ну и последний процесс, вымачивание.
Набираю половину ванны с холодной водой, кидаю туда рыбу чтоб из неё вышла лишняя соль. Вымачиваю 3 часа. Важно:каждые 30-60 минут, меняю воду.
Вешать лучше всего в теплом, проветриваемом месте.
#рыбалка#щука#рецепты#приготовление#дом#