Куриные рулетики с лимонным соусом получаются очень оригинальными и яркими на вкус. Готовить их можно по-разному. Нередко филе курицы отбивается, фаршируется начинкой, а затем сворачивается в рулет и доводится до готовности удобным способом. Некоторые хозяйки предпочитают оборачивать куриное филе ломтиком бекона, а затем обжаривать до появления румяной корочки. Такой вариант закуски подойдет, как к повседневному, так и к праздничному столу.
Готовить куриые рулетики можно по-разному. Наиболее часто они обжариваются на сковороде или запекаются в духовке. Но для снижения калорийности и сохранения полезных веществ можно приготовить рулетики на пару. Для сочности и дополнительного баланса вкуса подавать блюдо будем вместе с лимонным соусом. Важно заправку выкладывать в отдельную пиалу, чтобы каждый желающий смог взять необходимое для себя количество соуса. Тушить рулетики в заправке не стоит, так как это отрицательно скажется на вкусовых характеристиках готового блюда.
Тонкости приготовления куриных рулетиков с лимонным соусом
В качестве основы рулетов будем использовать филе курицы. Причем лучше работать не с грудкой, а именно с бедром. Бедренная часть содержит больше жира. Поэтому она получается более сочной и нежной. Готовить рулетики будем в беконе. При обжаривании лишний жир уйдет. При этом сам бекон покроется хрустящей корочкой. Рулеты будут выглядеть очень аппетитно.
Лимонный соус будет готовить отдельно на основе лимона и овощей. Для баланса вкуса в состав заправки можно добавить сливки и сливочное масло, которые уберут чрезмерную кислоту. Куриные рулетики с соусом считаются полноценным самостоятельным блюдом. При желании его можно дополнить любимым гарниром. С рулетами отлично сочетается картофель и рис. Но можно взять и традиционную пасту. Получится тоже очень вкусно.
Ингредиенты:
- Куриные бедра - 10 шт.;
- Бекон - 10 ломтиков;
- Лимон - 1 шт. большого размера;
- Репчатый лук - 2 головки;
- Чеснок - 5 зубчиков;
- Сливочное масло - 150 г;
- Каперсы - 200 г;
- Свежая петрушка - 1 небольшой пучок;
- Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Способ приготовления:
- Бедра тщательно промываем, просушиваем, аккуратно удаляем косточку. Мякоть накрываем пищевой пленкой и отбиваем кухонным молоточком;
- У лимона натираем цедру и выжимаем сок;
- Измельчаем чеснок и петрушку. Нарезаем, как можно мельче, а затем смешиваем с лимонным соком и цедрой;
- Берем получившуюся начинку из петрушки и лимона и размазываем по мясу. Требуется буквально 1 ч.л. Сворачиваем мясо в рулет, который оборачиваем ломтиком бекона. Закрепляем бекон зубочисткой или шпажкой;
- Обжариваем рулетики на сухой сковороде. По мере нагревания дна жир бекона начнет плавится, поэтому рулетики не подгорят, а покроются хрустящей золотистой корочкой;
- Обжариваем рулетики со всех сторон до образования румяной корочки;
- В сотейнике разогреваем 25 г сливочного масла, добавляем к нему измельченный репчатый лук, тушим около 5 минут;
- В основе соуса добавляем 100 мл воды. Когда масса закипит, огонь убавляем. В сотейник выкладываем оставшийся лимон с чесноком и петрушкой. Томим массу на слабом огне около 30 минут;
- В горячий соус выкладываем оставшееся сливочное масло. Массу взбиваем венчиком. Когда она станет однородной, добавляем каперсы;
- Горячие рулеты подаем к столу, дополняя лимонным соусом, разлитым по отдельным креманкам.
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)