Солянка по-деревенски

Впервые я познакомилась с этим блюдом в семье моего мужа, Славы. Свекровь, Александра Васильевна, росла в крестьянской семье. Семья была дружная, работящая: 5 дочерей и два сына. Благодаря отношению Александры Васильевны к ним и несмотря на то, что я практически была мало знакома либо не знала некоторых из них, - я помню имена всех ее братьев и сестер.

Все ингредиенты солянки по-деревенски выращивались на сельском подворье: капуста, лук, поросята. Конечно, свинью забивали на праздники, и поэтому блюдо имело статус праздничного. Александра Васильевна всю жизнь проработала на заводе и от устоев крестьянской жизни несколько отошла, но тем не менее солянка по-деревенски оставалась праздничным блюдом. Правда праздники несколько изменились. Приезд любимого сынули – это был настоящий праздник, и каждый раз Александра Васильевна старалась угостить его своей деревенской солянкой.

Надо отдать должное, что блюдо это действительно очень вкусное, и мне оно нравилось тоже. Но почему-то я не воспринимала его в качестве праздничного блюда.

Прошло много лет и на одной из моих зарубежных конференций судьба свела меня с Илзой Островской, которая была руководителем международной программы в Рижском медицинском университете. Она пригласила меня преподавать в свою программу. Мы приехали в январе, несколько преподавателей из разных стран. Работать было не просто: другой менталитет, несколько языков для общения (английский, латышский, русский). Но тем не менее, это было очень интересно. По окончанию наших дисциплин Ильза пригласила нас в один из ресторанов Риги. И каково было мое удивление, что в качестве основного блюда была подана бабушкина солянка по-деревенски! Статус этого блюда как праздничного, изысканного был подтвержден признанием зарубежными рестораторами.

После возвращения домой я решила тоже приготовить это блюдо для моих друзей. Обычно меню праздничного ужина мы обсуждаем со Славой вместе, после чего он меню утверждает. Так и в тот раз мы обсудили, утвердили… И вот наступил праздничный день. Гости пришли, застолье подошло к ключевому моменту: выносу горячего… Я подготовила рассказ о солянке… Радостная и счастливая я вошла в комнату, подошла к столу, повернулась в одному из гостей… и О, УЖАС!.. Я вижу Сашу, и меня как молния пронизывает мысль: Саше медикаментозно запрещено есть блюда, приготовленные из капусты!!! Все веселые рассказы застряли в горле. Я начинаю извиняться. Меня выручает сам Саша, он просит положить немного, чтобы попробовать. Курьёзная ситуация сгладилась. Самое приятное было признание всех гостей, что солянка удалась. А Танюшка (супруга Саши) потом позвонила и попросила рецепт солянке, потому что Саше она тоже понравилась и негативных последствий не было.

И все-таки больше я это блюдо для гостей не делала. Солянка по-деревенски осталась домашним блюдом. Теперь, когда я готовлю солянку по-деревенски, я всегда подаю ее на стол со словами: «это бабушкина солянка», - от этих слов блюдо становится вкуснее, а за столом теплее, как будто Александра Васильевна сидит с нами за столом. Особенно это ощущается, когда вся наша семья трапезничает в родовом доме в Сергиевом Посаде, построенным Александрой Васильевной.