Годы вегетарианства не прошли даром и несмотря на то, что яйца уже давно и прочно засели в мой рацион, иногда балую себя вариантами веганского омлета. Тем более что ингредиентов требуется не так уж и много, и в приготовлении он не сложен.
Классика жанра
Мой любимый ингредиент, который быстро придаст потрясающий вкус любому блюду – лук! Больше всего мне нравится использовать лук-порей, так как он обладает более тонким вкусом и ароматом, но, к сожалению, редко бывает в шаговой доступности, поэтому берём обычный репчатый. Половину крупной луковицы нарезаем кольцами.
Следом очищаем небольшую морковку и трём на крупной тёрке. Лук и морковь в таком виде – классическое сочетание «зажарки» для самых разных блюд.
Полевой гриб
А вы знали, что в переводе с французского «шампиньон» означает полевой гриб? Вот и я недавно узнала.
Я порылась в своей морозилке и откопала в её недрах примерно 80 грамм этих чудесных грибов. А вообще для нашего омлета потребуется не больше ста грамм. Грибы подойдут и свежие. Режу шляпки напополам, затем на тонкие ломтики, ножки можно нашинковать кольцами.
Отправляем всё, что приготовили на разогретую сковороду без масла. Наливаем немного воды (буквально пару ложек), накрываем крышкой и тушим несколько минут на среднем огне, пока вода не испарится. Затем всё перемешиваем и добавляем те самые «веганские яйца».
Секретный ингредиент
«Фу, тофу?» — любимое выражение моей дочери. Она не слишком жалует почему-то этот вид сыра, хотя сама является заядлым «сыроедом». Но во многих блюдах даже не угадывает его присутствие и лопает приготовленное с удовольствием, главное, чтобы никто из остальных домочадцев не проболтался.
Итак, открываем холодильник, достаём тофу (ну или покупаем его в пятёрочке: всего сто с лишним рублей за двести пятьдесят грамм), отрезаем примерно две третьих (нам нужно 150–200 грамм) и натираем на крупной тёрке. Затем смело отправляем полученную массу в сковородку.
Перемешиваем и наливаем масло. Я всегда использую горчичное нерафинированное. Оно имеет высокую точку дымления и придаёт готовым блюдам интересный вкусовой оттенок и золотистый цвет.
Ещё раз всё перемешиваем, выдавливаем или натираем один зубчик чеснока, добавляем одну третью чайной ложки куркумы, соль, закрываем снова крышкой и оставляем томиться на медленном огне буквально на пару минут.
Готовый «омлет» я посыпала итальянскими травами. Его можно есть как самостоятельное блюдо, так и с гарниром. Приятного аппетита!
Нам понадобятся:
Тофу 150–200 гр.
Шампиньоны 70–100 гр
Половинка крупной луковицы
Одна небольшая морковка
Зубчик чеснока
Куркума
Итальянские травы
Соль
Масло для жарки.
Не забудьте подписаться на мой канал, чтобы не пропустить новые интересные рецепты!