Прошли новогодние праздники, и, хотя каждый год даешь себе слово готовить поменьше, не удерживаешься, хочется приготовить и съесть и угостить...
И после праздников иногда хочется непонятно чего. Хочется уже лета скорей, что ли. И вот в таком ностальгическом настроении я готовлю летний холодник зимой. Его можно приготовить и из сырой свеклы , но после праздников немножко лень. и тогда на помощь приходит маринованная свекла.
Банку такой свеклы на полтора литра воды, доводим до кипения, кипятим буквально минуту. Добавляем соль, сахар по вкусу. Обычно такая свекла кисловатая, поэтому я всегда сахар добавляю. Остужаем. Огурцы свежие теперь в круглогодичном доступе, добавляем один-два огурчика мелким кубиком. Раньше замораживала свежие огурцы, натёртые на крупную тёрку летом, и добавляла, тоже неплохо. Зелёный лук и укроп тоже продают в магазинах, но у меня всегда штук 5-6 луковиц в контейнере с водой на подоконнике прорастают, а зеленый укроп в морозилке с лета ждёт своего часа. Пучок лука мелко режем, ну пару горстей нужно. Чуть меньше укропа. можно и без укропа, тогда лука побольше, и можно ещё и репчатого луковичку тонкими полукольцами, кто любит, добавить. Пол-литра кефира, все перемешать, если нужно, соль, сахар. Хотя бы на полчаса-час в холодильник, за это время сварить яйца вкрутую. 4-5 минут и потом пусть и остывают в этой воде, чуть соли,чтобы не лопнули.
Пару черпачков в тарелочку-мисочку, ложка сметаны, вареное яйцо - можно кубиком, или половинками-четвертинками. как в общепите когда-то подавали... Кто хочет. можно вареной колбаски покрошить, или мяска любого отварного.. И с горячей картошечкой, или свежим чёрным хлебом ... ммм.... И вот, лето уже у вас в тарелке. Хоть и не жарко, но как же хорошо, вкусно, аппетитно! И хочется добавки...
Кто хочет полегче, можно без яйца и мяса. Редис почти никогда не добавляю, мне кажется, он лишний, и портит аромат зелени и огурцов.
#холодник