Хочу сегодня поделиться с вами рецептом теста из которого можно испечь замечательную вкусную пиццу, а еще из этого теста можно сделать знаменитый итальянский хлеб - чиабатту или французские багеты. Рецептом теста от шефа Stefano любезно поделилась замечательная Нина Тарасова. Это тесто самое простое, проще и быть не может - мука, дрожжи, соль, вода. Все!
Итак, вам понадобится:
- 350 мл воды;
- 5 гр свежих дрожжей;
- 500 гр пшеничной муки;
- 10 гр соли.
В чашу комбайна сложите просеянную муку, свежие дрожжи, и 250 мл воды и начать замес на малой скорости. Продолжать замес пока тесто не станет однородным. Добавить соль, оставшуюся воду и продолжить замес.Тесто должно стать однородным и гладким. Выложить тесто в смазанную растительным маслом миску, затянуть миску пищевой пленкой и оставить на час. Потом убрать миску тестом в холодильник на 24 часа.
На следующий день достать тесто и оставить его на час при комнатной температуре. Выложите тесто на стол (я не подпыливаю стол мукой, тесто послушно и почти не липнет к рукам), разделите тесто на четыре части. Если вы не хотите печь целых четыре пиццы, то возьмите сколько нужно, а остальное просто заморозьте и когда понадобится, то достаньте и оставьте в тепле часа на три. Тесто будет готово для работы с ним.
Каждую часть подкатать в шар и сформировать основу для пиццы. Если тесто все же липнет к столу и рукам, то можно слегка подвалить стол мукой, но только чуть - лишняя мука тесту не нужна.
Томатный соус для пиццы вы можете сделать заранее: я на канале публиковала рецепт замечательного томатного соуса Salsa napoletana. Он, как нельзя лучше, подходит для пиццы. https://dzen.ru/a/YzWXvmX15Cut75jJ Этим соусом хорошо смазать основу для пиццы и выложить на нее любую, по вашему вкусу, начинку. Сверху пиццу посыпать тертым сыром (моцареллой или пармезаном, а можно и нашим родным сулугуни).
Духовку вместе с пекарским камнем заранее разогреть до 230С и выпекать минут 10-15 (может чуть больше, все зависит от особенностей вашей духовки). Что делать если пекарского камня у вас нет? Ну не отказываться же из-за этого от пиццы? Пеките без камня на противне, по времени это будет чуть дольше.
Ну вот и все! Лучшего теста для пиццы я еще не делала.
Приятного аппетита! 🍕 👍 😊
