Были первые дни весны.
Аксакалы, как обычно, с утра собирались у сельского кима (годекана). Годекан располагался прямо перед сельской мечетью.
И что здесь только не обсуждали!
В один из дней речь зашла про «пичIекар» (про курзе).
Каждый рассказывал, из чего да как их лучше всего готовить.
Мой дедушка, который до сих пор молча слушал всех, тоже не выдержал:
«Ээ, друзья, ваши жёны не умеют готовить правильные «пичIекар». Другое дело - моя Саядханум.»
И тут ему в ответ:
«А ну - ка, дядя Магомед, расскажи нам, какие же такие вкусные пичIекар готовит твоя Саядханум?!»
- Моя Саядханум сперва замешивает тесто хорошенько, потом делит его на несколько частей. Для каждого «пичIека» раскатывает отдельно кружочек, и каждый круг не меньше тарелки.
Потом она набирает большой ложкой измельчённую зелень, и, положив одну половинку теста на другую, лепит замечательные курзе, которые закидывает потом в кипящую воду. Отваривает она так по 15-20 штук, вытаскивает и выкладывает быстро по тарелкам. Мне, как старшему, по 7-8 накладывает, а детям 4-5 штук. Каждый «пичIек» можно откусить аж шесть - семь раз.
А бабушка в это время сидела на балконе и вслушивалась, о чем же там так воодушевленно рассказывает дед и говорит:
«Ах вот значит как, Магомед, получишь ты ещё от меня «пчIекар»»!
Из книги «Рухун Али ва рухунвияр».